张掖味道如何“烹”出文旅吸引力

山水入味，乡愁入席。当张掖味道从灶台走向展台，一场美食嘉年华便不再只是舌尖上的狂欢，更是一座丝路古城向全国递出的深情请柬。9月28日，金张掖特色美食嘉年华启幕，甘州府城、张掖宾馆、金张掖非遗美食荟、甘州名吃、甘州美食城、明清街等重点商业场所同步联动。有机食材、特色小吃与非遗美食登场，把张掖的山水风物、民俗记忆浓缩于一席之间，也正式拉开“美食+文旅”深度融合的新篇章。

味觉是最古老的地理志。临泽丹霞宴、山丹炒拨拉、张掖羊肉夹饼、酥油奶茶……张掖各县区最具代表性的风味同台竞味，热气未散，已令人垂涎。丝路文化主题宴席更将本地食材尽数呈现，冷拼、热菜、面点、汤羹依次铺展，既守传统之正，又创烹饪之新。一方水土养一方人，一方人成就一方味。在这里，一道菜，是一段山河的缩略；一席宴，是一卷丝路的展开。食客持筷穿梭其间，在热气与香气中开启的，不仅是一场寻味之旅，更是一场与张掖山水、人文的深情对话。

如果说味道是入口，场景就是留客的密钥。张掖深谙，“美食+文旅”不只是让人吃饱，更要让人玩好、记住。金张掖非遗美食荟现场，烟火气扑面而来：醒狮状的花馍、风味浓郁的张掖老席、汤底醇厚的牛肉小饭、荤素相宜的罐罐席、薄如羽翼的蒸饼子……传承人现场展演制作技艺，市民游客围拢观赏、争相品尝，舌尖上的非遗由此“活”了起来。甘州美食城则成了“好吃又好玩”的欢乐场——麻辣烫、鸡肉焖卷子、铁板羊筏子香气四溢，吃张掖油糕比赛紧张有趣。甘州名吃幸运大转盘送出红枣枸杞汁、杏皮茶、滨河酒等奖品，广大市民游客尽兴而归。甘州府城身着古人扮相的“NPC”设下“射靶争银”游戏，群众赢银票、兑美食，在欢声笑语中与张掖味道撞个满怀。夜幕降临，明清街旅游休闲区化作一幅流动的夜宴图：网红打卡墙前，市民携家人与舌尖美食同框；沉浸式主题巡游演艺穿街而过，古韵扮相与街巷灯火相映成趣。人们循香而行、边吃边逛，在一口口“张掖味道”里读懂这座丝路古城的美景与美味。

从展示台走向大市场，是张掖“美食+文旅”融合的关键一跃。本次活动集中呈现各县区地道风味，选材突出张掖有机食材，优先选用地标产品与非遗食材，并将食材渊源、烹饪智慧、民俗轶事融入菜品解说，让每道菜都成为有故事、有温度的张掖名片。国庆期间，优秀菜品还将走进各类推介与消费场景，真正从节庆展台走向广阔市场。以一桌宴席及其背后的人文记忆，持续激活文旅新动能，这既是消费场景的延伸，也是文化价值的转化。美食是一座城市的味觉记忆，更是文旅融合的关键抓手。张掖的探索启示我们：文旅融合不必凌空蹈虚，最动人的叙事往往藏在一碗热汤、一筷面点、一声吆喝里。当美食成为媒介，地域文化便有了可品尝、可触摸、可带走的载体；当文旅成为舞台，乡土风味便有了从乡野走向更广阔天地的可能。以美食为媒，奔赴一座城——张掖正用最接地气的方式，书写“美食+文旅”融合的新篇章。

山水有味，烟火可亲。愿更多人循香而来，因味而留，因文化爱上一座城，因美食探访一座城。这正是张掖味道最动人的伏笔，也是“美食+文旅”融合最值得期待的未来。（邵江梅）

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来源：中国甘肃网

编辑：阎婧娴

终审：中国甘肃网