费大厨长沙国金店一天炒出辣椒炒肉400多份—— “假期多是外省顾客，一定用心炒好每一道菜”

10月1日，国庆假期第一天。长沙阴雨绵绵，但来自全国各地的游客热情依然高涨，黄兴路步行街一带人流如织。

费大厨辣椒炒肉国金店总厨邓军雄不到9点就来到店内，一会到后厨看看，一会到前台转转，精神高度集中。他说，国庆节第一天顾客肯定少不了。尽管已是“身经百战”的总厨，想到即将到来的顾客还是有些压力。国庆假期来的几乎全是省外顾客，某种程度上也代表着湖南和湘菜。

刚过10点，陆续有顾客进入IFS国金中心，费大厨国金店进入最后的准备环节。后厨里，邓军雄戴上厨师帽和口罩，进行又一轮巡视。费大厨对食材要求格外严格，辣椒、猪肉等食材都是当天新鲜到店，邓军雄查验得格外仔细。

该店营业时间是中午11点到晚上9点30分。10点25分开始，门口陆陆续续已有顾客等候。等候顾客中，来自安徽、江西、广东等地的均为外省顾客。

11点整，店铺正式营业，十余名顾客鱼贯而入，服务员立马忙碌起来。邓军雄也即刻进入工作状态，一边翻看点单系统，一边和厨师交流出品，还时不时“客串”传菜员，把新鲜出炉的菜肴端到出菜口。

12点左右，店内已经满座，邓军雄加入到炒菜的行列。炙热的火苗喷薄而出，先炒肉再炒辣椒，随后加入白木耳和大蒜，最后用大火急切翻炒。约2分钟，一盘锅气十足、鲜香下饭的辣椒炒肉就出锅了。

此时，店外的休息区也已坐满顾客。来自宁夏回族自治区的李振龙刚找服务员要到排位号，等位时间在1个半小时左右。他说，去年在北京旅游时吃过几顿湘菜，很合口味；这次带家人来长沙玩，必须品尝最地道的湘菜，第一顿就选择了辣椒炒肉。

顾客来了又走、走了又来，每张桌子都在不停翻台。邓军雄在灶台前不停舞动大勺，不到一个小时，工作服已近湿透。

该店店长王文杰介绍，单以辣椒炒肉为例，工作日该店一天出品大概200多份；像国庆节假日，至少得400份，一天下来，大厨几乎没有休息时间。

直到下午3点多，店内顾客才渐渐少了一些。4点左右，工作人员陆续开始午餐。

餐桌上，邓军雄擦拭了一下汗珠说，餐饮工作节奏和大部分职业不一样，别人休息他们忙，已经习惯了。他满是自豪地说，店里挂着他签名的大厨公约——“保持热忱、干净整洁、食材新鲜、拒绝预制、守正创新”，一定会用心炒好每一道菜、服务好每一位顾客。