牛羊肉又涨了！牛肉一斤贵了近五元，羊肉涨到近3年最高价，专家：节后还会涨

随着天气转凉，国庆假期到来，牛羊肉的消费逐渐进入旺季。最近，不少家庭在采购聚餐食材时发现：牛羊肉价格涨了不少，且一周比一周贵。

据山东省畜牧总站定点监测数据，今年第39周，山东牛肉均价为每斤37元，与去年同期相比，一斤贵了约4.7元；相比今年第38周，一斤又涨了约0.55元。羊肉均价继续反弹，每斤突破40元，达40.12元，与去年同期相比，一斤羊肉贵了约3.82元，相比今年第38周小幅上涨约0.26元，创下2024年以来的最高价格。

“这波牛羊肉价格上涨，核心是供给变少、消费回暖，市场整体处于供需偏紧的状态。”山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜介绍。

一方面，牛羊出栏总量有所收缩。今年上半年，全国牛肉、羊肉产量均同比下降，山东本地牛羊肉产量降幅更为明显，同比分别减少15.1%、19.2%。进入9月份后，不少养殖户预判肉价还会继续涨，选择把牛羊留在圈里继续养、增重，暂时不卖出，市面上可出栏的活牛羊进一步减少，肉源供给更紧张。

另一方面，消费需求在持续托举市场。暑期旅游、户外烧烤、家庭聚餐等场景带动牛羊肉消费增加，批发市场的走货量也稳步提升。

消费者买得多，供给量又在缩减，牛羊肉价格自然“节节高”。

货架上的肉贵了，利润直接传导到养殖环节，活牛、活羊出栏价格同步走高，牛羊养殖户也更好赚钱了。

胡智胜介绍，在当前肉牛养殖的主流生产条件下，活牛出栏价落在每斤11.5元至12.5元这个区间内时，养殖户刚好能覆盖全部养殖成本、实现不亏不赚。目前监测的26个县中，活牛均价全都超过每斤12.5元，肉牛养殖普遍能赚到钱。

活羊市场同样行情向好，今年第39周，全省活羊出栏均价为每斤15.61元，比去年同期一斤高出约1.95元，相比今年第38周一斤小幅上涨0.09元，肉羊养殖收益有所增加。

“短期来看，牛羊肉价格会跟随节假日呈现阶段性波动。”胡智胜分析，因为假期原因，市场需求旺盛，肉价还有可能继续上涨。等到假期结束，消费热度回落，价格大概率会短暂走弱。

后续，随着气温下降，火锅、熟食加工等消费需求集中释放，屠宰企业会提前备货，牛羊肉消费将迎来一年里的传统旺季，季节性消费增加会进一步拉大供需缺口，支撑肉价继续回升。

“放眼更长周期，随着国产与进口供给双双收缩，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。”胡智胜说。

记者：毛鑫鑫、张春宇

来源：大众新闻客户端