啊呜一口，把苏州的秋天吃掉

“不时不食”

是苏州人对于美食的态度

秋风渐凉的日子

一样样时令物产

一道道秋季菜肴

轮番登上苏州人的餐桌

黄满膏肥的大闸蟹

鲜嫩水灵的“水八仙”

皮肥肉糯的黄焖河鳗

鲜到极致的鲃肺汤

苏州“最好吃”的季节来啦！

国庆假期来苏州

跟着这份清单吃准没错

时令物产

大闸蟹

金秋时节，菊黄蟹肥

农历九月食雌蟹，十月食雄蟹

膏黄浓郁肥厚，肉质洁白清甜

真是“蟹肉上席百味淡”！

鸡头米

鸡头米是苏州“水八仙”中的C位

极其精贵，得来不易，而吃法简单

只需清水煮沸，撒些许白糖和桂花

那种柔糯清香又弹韧的口感

让人百吃不腻！

菱角

菱角壳软薄而水分多

肉质细嫩，清香甘甜

可生吃，也可炒菜

或将老菱带壳煮熟，也别具风味

茭白

“杭州不断笋，苏州不断茭”

秋季的茭白新鲜水嫩，口感细腻

可与肉类同炒，或用油焖

香味醇厚，柔滑适口

莲藕

莲藕的吃法多种多样

桂花糖藕尤受苏州人喜爱

香甜的糯米填满糖藕的孔洞

白嫩清脆的藕段变成粉糯的质地

金黄的桂花更是点睛之笔

芋艿

苏州的桂花一开

人们就想起了桂花糖芋艿的味道

口感细软、绵甜香糯的芋艿

用赤砂糖将其熬出香甜的汤汁

加入些许桂花，瞬间香气扑鼻

栗子

秋风一吹

街巷里就飘来糖炒栗子的香气

趁着刚出锅的热度剥上一颗

金黄饱满的栗子肉脱壳而出

热乎乎入口，粉糯甘甜，满口余香

茨菇

茨菇营养丰富

最经典的吃法就是油炸成茨菇片

许多人称之为“苏式薯片”

口感“嘎嘣脆”

咸香中带点清淡的微苦

白果

苏州人把银杏的果实叫做“白果”

盐爆白果，又糯又香，苦中带甜

或是炒菜时放几颗现剥的白果

整盘菜都“明艳动人”了起来

但吃白果需有度，不可过多食用哦！

橘子

苏州东西山盛产柑橘

有绿橘、金橘、蜜橘等多个品种

苏州人爱吃橘，更以采摘橘子为乐

待到橘子红时

一趟采摘之旅可要走起哦！

图源：吴中太湖文旅

姑苏名吃

扣肉

苏州人一年四季要吃“四块肉”

到了秋天，轮到“扣肉”登场啦！

肉切得薄，排得齐

与梅干菜或菜花头干同烧

是真正的“下饭神器”！

黄焖河鳗

黄焖河鳗是苏州秋季名馔之一

焖制后的河鳗色泽棕红，汤汁浓稠

鳗皮肥腴有韧劲，鱼肉软糯粉嫩

吃起来咸香中略带甜味

鲃肺汤

鲃鱼贵在“肺”，即鲃鱼的鱼肝

鲃鱼肝入馔，烹饪成鲃肺汤

汤清澈而味鲜，鱼肝软糯肥嫩

是专属于苏州秋季的美味汤品

羊肉

苏州人秋冬喜食羊肉，且做法丰富

最广为人知的当属藏书羊肉

此外，东山白切羊肉、桃源红烧羊肉

太仓双凤羊肉、常熟徐市羊汤等

也都各有各的独特风味！

秃黄油拌面

取大闸蟹的蟹膏和蟹黄

炒成一碟金黄的秃黄油

浇在苏式细面上，仔细拌均匀

这一碗蟹香浓郁的秃黄油拌面

是“超奢华”时令之味！

重阳糕

农历九月初九重阳佳节

苏州人都要吃上一块

颜色艳丽、层次丰富的重阳糕

这块糕，是对民俗的传承

更是对长辈的爱的表达

😋

这个秋天

让苏州的味道留在你的舌尖

也住进你的回忆

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