2026年惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛暨国庆美食嘉年华在龙门火热上演

9月29～30日，2026年惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛暨国庆美食嘉年华活动在龙门县举行，百名参赛选手齐聚一堂切磋技艺，在方寸灶台间展绝活、赛技能、亮风采。本次活动由市人力资源和社会保障局、市商务局、市总工会、市文化广电旅游体育局、龙门县人民政府联合主办，龙门县人力资源和社会保障局、惠州市饭店行业协会承办。

煎炒烹炸焖轮番上阵

本次赛事设置中式烹调师、中式面点师两大竞赛项目，分设粤菜名厨组、粤菜新秀组两个组别。新秀组面向全市职业院校在校学生，名厨组参赛选手则是来自全市各大酒店、餐饮企业的在职大厨。赛事参照国家职业标准设定竞赛等级，名厨组对应高级工标准，新秀组对应中级工标准。选手需在100分钟内独立完成指定作品与自选作品。6名专业评委从味感、质感、观感、创意、营养卫生等多个维度现场打分。

赛场上，选手们各展所长，煎、炒、烹、炸、焖轮番上阵，在规定时间内精心烹制一道道佳肴。中式烹调赛区，传统菜式底蕴十足，古法咸香鸡金黄油亮、皮脆肉嫩，原汁原味尽显粤菜精髓；龙门罗坑禄鹅风味醇厚，传承本土味道。还有不少选手深挖龙门本地食材，创新研发特色菜品，八宝葫芦鸭、鲍鱼果笋焗鸡等创意菜陆续出锅，将传统烹饪技法与龙门地域特色巧妙融合，色香味形兼备。中式面点赛区则指尖生花，制作出象形蘑菇包、象形鹰嘴桃包、柿子包、杨桃酥等一系列面点作品，生动展现参赛选手扎实的基本功与精巧的创作巧思。

经过紧张激烈的比拼，来自惠州市博赛技工学校的陈秋贝凭借作品“桃花酥”斩获中式面点新秀组冠军。龙门汇都酒楼厨师廖志东凭借创新菜品“鲍鱼果笋盐焗鸡”拿下名厨组中式烹调项目第一名。

比赛总裁判长陈志雄表示，本次大赛亮点纷呈，选手们守正创新，巧妙融合本地特色食材与新型烹饪技法，充分展现了粤菜食不厌精、脍不厌细的文化特色；中式面点师作品造型精巧别致，融合现代审美与健康理念的创新巧思，充分展现了粤式面点兼容并蓄的特点。

特色宴席地道小吃集中亮相

此次活动同步开展的国庆美食嘉年华汇聚全市各县区餐饮商户、老字号、非遗项目以及梅菜、蜂蜜、特色粮油等优质农特产品，集中展示特色宴席、地道客家风味小吃，生动展现“山海惠州”丰富饮食资源与深厚东江客家饮食文化底蕴。

活动现场设置厨艺互动体验区域，广大市民游客近距离观摩厨艺展演、品鉴特色美食，沉浸式感受东江美食的独特魅力。

活动期间，舞狮、歌舞轮番登台，营造浓厚的节日氛围；同步开展特色宴席评选、餐饮商户表彰，激励本土餐饮经营主体守正创新，激发行业内生动力。参展商户借助平台展示招牌菜品，拓宽本地农特产品销路。

“粤菜师傅”工程是广东省服务“百千万工程”、助力大湾区建设的重要民生工程、富民工程。近年来，惠州市持续深耕“粤菜师傅”工程建设，常态化开展专业化职业技能培训，定期举办高水平厨艺技能赛事，持续完善餐饮技能人才培养体系、夯实人才梯队建设。同时，惠州全力推进名厨、名店、名品、名食材“四名”品牌建设，持续放大“粤菜师傅”品牌辐射力与影响力，以技能赋能产业发展、以美食助力乡村振兴。

惠州日报记者骆国红