五台山，吾太馋

五台山有钟声，也有炊烟。晨钟暮鼓是修行，一粥一饭也是。人间烟火里，遇见不一样的五台山。

砍三刀，五台人叫“油布袋”。玉米面与黄米面揉在一起，擀平，砍上三刀，入油锅炸至金黄。三百年来，五台人家的正月初一，都是从这一口绵甜开始的。

五台大烩菜，是铁锅里的人间团圆。黑猪肉、浆水豆腐、高粱粉条、土豆白菜，一层一层铺下去，微火慢炖。锅边围坐着的人，比锅里的食材更暖。

豆腐丸子，一口一个，根本停不下来。卤水豆腐压碎，揉圆，蒸过再炸，外披金甲，内里仍是柔嫩的白。五台人说，宴席上没有它，不算开席。

台蘑酱，是山林的浓缩。每年八九月，台蘑只长在五台山千米以上的山头，无法人工培育，一朵一朵，要人去寻。它是旅人行李里最沉的一份牵挂。

台蘑炖小鸡，山珍与家禽的相逢。北台顶的蘑菇肥厚，清远鸡鲜嫩，小火慢炖四十分钟，菌香渗入每一丝鸡肉。汤是这道菜的灵魂，先喝汤，再吃肉。

万卷酥，一卷之内，藏着千层。上等面粉配胡麻油，反复擀压、卷合、刷油，烤出来薄如纸，酥如雪。相传乾隆皇帝尝过之后赞不绝口，于是它从寺庙的供桌，走进了寻常人的茶盘。

过油山药，是最朴素的一道菜，也是最难做的一道。蜜汁山药随处可吃，但油炸山药，只有五台山做得对。外酥里嫩，不甜不腻，让人念念不忘。

五台山的美食，没有一道是复杂的。因为最好的味道，从来不需要修饰。一桌吃罢，钟声又起。