国庆家宴加一道！本帮老味道金黄酥脆

上海美食记忆

炸至焦香松脆、肉香四溢的藕夹和淋上糖醋汁、酸甜交织的藕夹你更喜欢哪一种？今天就跟小布一起动手做这道藕夹。

食材准备

藕、肉馅、葱、面粉、玉米淀粉、油、盐

做法步骤

第1步

面粉和玉米淀粉按2:1比例慢慢加水调和，加入适量盐、油，调和至稀酸奶状后，放一旁醒着备用。

第2步

藕洗净削皮，切成2至3厘米的片状，可以将藕片放在白醋水里防止变黑；将葱切成葱末放进肉馅拌匀提升风味。

第3步

将玉米淀粉抹在藕片上，在涂抹的一面上放上肉馅，再贴上另一片抹上玉米淀粉的藕片，压紧；藕夹放入面糊中裹满，锅中油热至木筷子放入冒泡，转至中小火炸3分钟，注意要等藕夹定型后翻面。

垫上吸油纸吸油后再放入锅中复炸3至5分钟，炸至金黄松脆。

成品展示