一杯咖啡“带火”一方山水|贵州深耕“小而美”文旅新业态

10月4日中午两点，贵阳市云岩区文昌阁片区已是一片热闹景象。这条集中了40多家咖啡店的街区，日均出杯量突破千杯，来自全国各地的游客举着手机，在老城区的烟火气里排队打卡网红咖啡馆。

“我看了攻略后特地来贵阳品尝咖啡，加上阴雨天去景区也不方便，觉得来一场‘啡’凡之旅也不赖。”成都游客黎薇说。

游客排队体验贵阳咖啡。

如今，贵阳已坐拥超3000家咖啡馆，咖啡消费年均增速达18%，领跑全国。和市区街巷里的精品咖啡馆一样，藏在贵州乡野山间的小众咖啡馆，也让游客流连忘返。它们以“咖啡+文旅”的新场景，打造出“小而美、小而精、小而特”的生动魅力，吸引着越来越多追求“精玩景点、深度体验”的游客奔赴打卡。

“奔县”变“慢游”：小而美业态契合假期新需求

今年国庆假期的旅游数据揭示出一个清晰趋势：游客出行的选择，正从热门大景区转向更小、更深、更有温度的目的地。美团数据显示，国庆假期首日，一批依托名山大川与民族风情的县域目的地迎来客流高峰，贵州毕节大方县便是其中之一，民宿预订增速显著；贵州安顺镇宁自治县的酒店预订增速同样明显。

“今年很多游客主动要求避开网红点，慢游成为主流，更多人愿意把预算转向住宿、美食、户外等体验项目。”贵阳中国旅行社地接中心负责人陈檀雅说。

修文“山由XIU”洞穴咖啡馆。

这种“少而精”的消费转向，恰好为贵州遍布乡野的“咖啡+”新业态提供了极佳的生长土壤。它们凭借“风景+生活+文化”的融合，精准击中了假期游客“更少拥挤、更深体验”的核心诉求。

在贵阳市修文县景阳街道香巴湖村，一座由亿年喀斯特溶洞改造而成的“山由XIU”洞穴咖啡馆，自开业以来已累计接待游客超6万人次。店内招牌饮品“XIU”文美式，将当地盛产的猕猴桃与精品咖啡巧妙融合，让地方物产与咖啡文化融合创新，成为一张独属于修文的味觉名片，收获不少外地游客好评。

“翁布洞穴瀑布咖啡”内景。

距修文100余公里外的安顺市西秀区秀水村，“翁布洞穴瀑布咖啡”则将瀑布景观与咖啡文化融为一体，依托象鼻洞等5处天然洞穴，构建起集咖啡体验、特色轻食、文创销售于一体的综合性文旅消费场景。目前，该项目营业额已突破300万元，带动当地近50名劳动力就业，并盘活30多栋空置房屋，开起了民宿、农家乐等。

“打卡点”变“体验带”：咖旅融合书写产业新篇

以“咖啡+文旅”为着力点，贵州持续深耕“小而美”文旅新业态，其动人之处正在于把一杯饮品变成了一把解锁山水奇观的钥匙。

在贵阳市清镇市，短短两年多时间，当地乡村咖啡馆从0家激增至26家。坐落于清镇流长田湾村的古既·腰岩咖啡，日均售出咖啡100余杯，周末峰值近300杯，凭借独特地貌成功入选《2026中国文旅新玩法》全国百强榜单，成为贵州乡村咖啡蓬勃发展的生动缩影。

建于悬崖之上的清镇市古既·腰岩咖啡。

在古既·腰岩咖啡创始人邓丁看来，在独特的喀斯特悬崖地貌上建咖啡馆，会给游客留下强烈的视觉记忆点。他透露，未来还将联动周边村落，打造集“咖啡消费、民宿住宿、田园体验”于一体的微度假目的地，让游客更好感受“微度假+深体验”的旅行方式。

距古既·腰岩咖啡不远的蒙安夕舍艺术美学咖啡馆，坐落于清镇市红枫湖畔，该店主理人王庆能在两年间，利用闲置农房改造出了14间湖畔民宿，每年为右二村带来超百万元的综合增收。

远望花江峡谷大桥的“那远山茶咖”。来源：小红书“西米.sayme”

贵阳市文化和旅游局消费促进处负责人周继表示，下一步贵阳将着力把悬崖咖啡、洞穴咖啡等网红点位，从零散的“打卡点”串联成连片的“体验带”，依托喀斯特地貌与避暑旅居优势，构建城区潮流、街巷文艺、山野特色三级咖啡消费场景，让更多咖啡爱好者转化为落地游客，把单次打卡流量转化为吃住行游购娱的综合文旅消费。

新场景激活新消费：闲置资源变资产

相比亮眼的客流数据，令人动容还有“小而美”文旅新业态背后流淌的民生温度。

俯瞰古既·腰岩咖啡。来源：小红书“山野捕光人”

清镇市古既·腰岩咖啡的“出圈”，直接带动山下20余家小吃摊增收，村民周顺琴的摊位假期单日营收超200元。右二村则探索出“政府引导+企业运营+村民参与”的整村运营新模式：由民宿企业投入资金，对村民闲置房屋进行统一设计改造和运营，村民以房屋资源入股，实现“资源变资产、村民变股东”的转变。

在黔东南州雷山县丹江镇，沿着梯田形成的连片村落里，不少咖啡馆都以“咖啡+民宿”的形式主打梯田景观和山野慢生活。这些咖啡馆吸纳当地20余位村民实现就近就业，盘活闲置房屋30余栋。同时，咖啡馆作为流量入口，引导游客体验蜡染、苗绣等非遗项目，带动村里餐饮、农特产品等实现同步增收。

贵阳修文县苍澜·穹顶·洞穴书屋咖啡馆。来源：小红书“丛金金”

同程数据显示，贵州县域旅行产品预订热度较去年同期增长42%，今年“十一”假期呈现“时间延长、空间拓宽、体验深化”的趋势。在长线旅行中，游客“住好一点”的意愿也愈发明显，带有“全景露台”“山景房”“温泉私汤”等标签的房型更受欢迎。这意味着，贵州散落乡野的咖啡馆与民宿集群，或许正迎来前所未有的客流红利期。

位于贵阳市乌当区新堡乡的“村上”咖啡。

从悬崖之巅到溶洞深处，从瀑布之畔到梯田之间，一杯咖啡不仅带火了一方贵州山水，更悄然改写着一座座乡村的命运。它们以“小而美”做扎实、“小而精”做细致、“小而特”做鲜活，让游客从“匆匆路过”变成“慢慢停留”，成为撬动乡村闲置资源、激活县域经济的独特锚点。

天眼新闻记者

文/陈江南

编辑/赵相康

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三审/黄蔚