来了福鼎才知道……

关

于

福

鼎

你最想知道什么?

好闺闺，人在镇江，吃上你们那儿的肉片肉燕双拼了！

看看👀

上图

(⊙o⊙)…我们一般不加紫菜！还能买到高铁票不？速来福鼎，带你去恰~

福鼎，一个包容性很强的城市

这里生活节奏偏慢

有几分惬意

有着各种各样的美食

在网络上

也常常看见很多人

对福鼎充满好奇

有些事

来了福鼎才知道！

Q1

福鼎肉片加紫菜吗？

不少食客第一次在外地吃到福鼎肉片，看到碗里飘着几片紫菜，便误以为这是福鼎肉片的固定搭配。其实在福鼎，肉片够不够弹、酸辣够不够劲，才是判断一碗福鼎肉片正不正宗的关键。

由精肉和地瓜粉揉搓、捶打制成的肉片Q弹爽滑，标配汤底一定是福鼎黄椒+本地米醋，出锅后再撒上灵魂伴侣香菜，一口下去，唇齿生津！

除了经典的汤肉片，福鼎肉片还衍生出了各种版本，拌肉片、炸肉片、水煮肉片、剁椒肉片……各种花式做法，只有你想不到的，没有你吃不到的。

Q2

“怕掺”是什么？

在福鼎，万物皆可“怕掺”！“怕掺”就是福鼎方言里“生腌”的意思。“怕掺”蟹、“怕掺”虾、“怕掺”虾蛄等，多是福鼎人餐桌上常见的海鲜美食。其做法是将活海鲜宰杀清洗之后马上开始腌制，加上蒜蓉、剁椒去腥。

如此原汁原味的炮制海鲜方法，听起来有些许生猛，但只要敢尝试，保证你忘不了那酸辣的滋味和软滑带弹性的口感！

Q3

福鼎人不能吃辣？

看完前面两部分，你一定不会再说出这种话了！很多外地食客以为福建人口味清淡，但福鼎人吃肉片时加的黄辣椒，足以让人辣到“泪流满面”。

福鼎黄辣椒，辣度高却不伤胃，鲜香能长留舌尖。吃商极高的福鼎人还将黄辣椒制成辣椒干、辣椒水、辣椒酱、辣椒油、辣椒粉等，作为不同美食的经典调料。

在福鼎逛吃逛吃之中你会发现，福鼎的辣味美食远比你想象得要多。酸辣可口的福鼎鱼片、酸甜浓稠的爆炒海蜇皮、酸酸辣辣的福鼎牛肉丸……不管是传统菜肴还是特色小吃，辣味早已融入福鼎日常饮食的血脉之中。

Q4

福鼎人居然吃虫子？

若是首次品尝土丁冻，确实需要一些勇气，因为它的主料是一种沙虫。这个外地人眼中的“暗黑系”存在，却是福鼎人口中的海鲜味“果冻”。

可别小瞧这看似其貌不扬的土丁冻，它富含高度的胶原蛋白。把土丁洗净后熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小碗里，自然冷却后就凝固成一碗清凉爽滑的“土丁冻”了，呲溜一口，鲜掉舌头。如果辅以特别的酱料，最刺激不过了。

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福鼎市融媒体中心

图：幸福福鼎图库

文/编辑：颜欢媛

审核：汪晶晶

监制：戴蓉

总监制：王良伟