姑苏早点来|采芝撷萃，苏糖流韵

千年姑苏，文脉悠长；古城街巷间，老字号历久弥新。姑苏区现有省级以上老字号49家，涵盖苏式美食、江南茶品、精工珠宝等多个领域。一代代匠人深耕手艺、沉淀匠心，也主动拥抱当下，在坚守中寻找新的表达。【苏州姑苏发布】邀您走进姑苏的老字号，品读匠心故事，感受姑苏文脉生生不息的力量。

观前街上，采芝斋的金字招牌，一挂就是几代人的记忆。

清同治九年，河南人金荫芝以五百枚铜板起家，在洙泗巷口摆摊现熬现卖。端午节见小儿拿粽子蘸糖，他灵机一动，把小方糖剪成粽子状，五只一串，粽子糖由此诞生。清光绪十年，他接手隔壁“采芝斋”古董店，顺水推舟沿用店名，采芝斋糖果店正式立店。

让它声名远扬的，是一枚贝母糖。相传在清光绪年间，苏州名医曹沧洲进京为慈禧诊脉，随身携带的采芝斋贝母糖助药，慈禧病情好转后，贝母糖被列为“贡糖”。采芝斋挂出“贡糖”招牌，又请人绘“采芝图”商标，苏州人笑称它“半爿药材店”。

一百多年来，采芝斋守着苏式糖果的根。粽子糖先提浆再熬制，纯度高、透亮滋润；轻糖松仁讲究烘出松脆；软松糖靠淀粉生出糯软；西瓜子选山东胶州、江西丰城壳薄肉厚者，颗颗饱满，有“凤眼”之称。苏式糖果制作技艺后来被列入江苏省非物质文化遗产名录。

如今，采芝斋已形成糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大类三百多个品种，粽子糖、虾籽鲞鱼、奶油瓜子、枣泥麻饼、芝麻酥糖、奶油话梅都是家喻户晓的苏州特产。

老字号也在焕发新模样。观前总店里设起“透明作坊”，非遗传承人现场熬糖、剪糖，顾客看得见一枚粽子糖的诞生；线上旗舰店入驻天猫、京东、抖音等平台，五十多个直营、特约经销网点把苏州甜香送往各地。

从洙泗巷口的一副糖摊，到中华老字号，采芝斋熬的不只是糖，也是姑苏城百年的甜。

地址：观前街91号

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 吴门桥街道

拟稿丨王晓晴

编辑丨小妤

审核 | 束晓舒 李辰茜

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