来宁波“辣出透骨鲜”

昨天下午，宁波辣味海鲜争霸赛预热展示活动在南苑环球酒店户外场地开启。来自全市的16家旅游饭店同台亮相，名厨现场掌勺，展演辣味海鲜烹制技艺，首期《宁波辣味海鲜美食地图》同步对外发布。

现场灶台齐开，锅气腾腾。16家旅游饭店厨师轮番上阵，梭子蟹、虾蛄、蛏子、小章鱼等东海时令海鲜，搭配川辣、湘辣、本地辣酱等多元调味轮番出锅。

宁波素有“东海鱼仓”的美誉，“咸鲜合一、原汁原味”是甬式海鲜千百年来坚守的底色，清蒸、葱油、雪菜烧，是大众对宁波海鲜的固有印象。

为何要为传统东海海鲜加上一抹辣味？活动相关负责人说：“辣不是要掩盖海鲜的本味，而是做鲜味的放大器。”传统清蒸是把海鲜的鲜蒸出来，而创新鲜辣做法，则是借辣椒的热辣，把藏在食材里的本味充分激发出来。保留海鲜内核，叠加多元辣味，不等于抛弃传统，而是给宁波海鲜多一种表达、多一条赛道——老宁波钟爱的咸鲜原味继续保留，同时开辟鲜辣新赛道，让东海海鲜拥有温润之外生猛热烈的另一面。

本次活动锚定大众化、年轻化方向，打破“海鲜等于高价”的固有认知，推动海鲜走进寻常百姓消费场景。参赛菜品最低8.9元起，主力菜品集中在29.9元至88元，以明确定价降低海鲜消费门槛，希望让喜爱辣味的消费者也能轻松走进餐厅品味东海海鲜，推动宁波海鲜从本地圈层走向全域、面向全国食客。

活动现场正式发布首期《宁波辣味海鲜美食地图》。这份消费指南汇集参与酒店地址、营业时间、招牌辣味海鲜菜品、辣度分级、惠民套餐、优惠福利等实用信息。电子版支持一键导航、线上下单，纸质版同步面向市民游客发放，方便大家按图寻味，打卡宁波鲜辣海鲜。