被鹤山这5条美食线馋哭！私藏菜单大曝光

当清晨的第一缕阳光洒向西江水面

古劳水乡的鱼皮角刚刚出笼

雅瑶黄洞的米香已经飘满了整条村

手中限定版咖啡还未冷却

龙口的牛肉火锅店门口便排起了长队

鹤城的乞丐鸡正在泥壳里滋滋作响

……

这个国庆假期

鹤山的美食江湖藏不住了！

就在国庆假期前夕，鹤山市第十四次党代会召开，报告中明确提出：要打造“寻味鹤山”美食IP，拓展更多彰显本土资源、贴合群众需求的消费场景，让鹤山既有烟火气、又有蓬勃朝气。

这可不是一句空话。朝气蓬勃的烟火气中，藏不住鹤山这座城市的“美食野心”——手工沙河粉、雅瑶白水角、古劳鱼皮角等特色美食便可撑起一条“米食糕点一条街”，遍布街头巷尾的精品咖啡、新式茶饮等便是吸引年轻人打卡的“咖啡茶饮一条街”，西江滋养出极致鲜甜的鱼虾蚬遇上巧手的鹤山大厨造就出“西江河鲜一条街”，依托本地牛产业打造的“牛肉一条街”让你在烟火蒸腾中见识“会跳舞”的鲜活牛肉，而颇具特色的“客家美食一条街”则可以带你邂逅酿豆腐、乞丐鸡等最地道的客家风味……

这个假期

把胃交给鹤山吧！

这份吃喝路线

帮你把假期安排得明明白白

快带上攻略📖出发吧

👇👇👇

传承700多年的“牛”味道

在鹤山美食江湖里

龙口牛肉稳稳占据着一席之地

因其独特的风味和精细的制作工艺

成为无数美食爱好者心中的“天花板”

央视节目截图

龙口牛肉制作技艺

2022年便被列为江门市级非物质文化遗产

是名副其实的“舌尖上的非遗”

龙口镇 供图

龙口吃牛肉的传统

有700多年历史

这一饮食习惯

来自当地的鲜卑古村落霄南村

其在选牛、屠宰、切肉、烹制等环节

极为考究

成品牛肉肥瘦相宜、厚薄适中

经汆汤后即呈现

清、鲜、嫩、滑、爽的特点

薄切牛肉（欧蕊荣 摄）

“从牛场到餐桌不超过1小时”

是龙口牛肉始终坚守的新鲜标准

而这种新鲜底气

源于龙口镇拥有成熟完备的

“养殖+屠宰+分割+餐饮+零售+供应链”

全闭环产业体系要素支撑

央视节目截图

近年来

龙口镇将分散的牛肉店铺串联起来

形成一条完整的牛肉美食街

温三爷牛世家、牛杂第一家

乡村美食牛世家……

越来越多的牛肉店铺开门营业

店内人头攒动，热闹非凡

龙口镇 供图

龙口牛肉讲究全牛食用

无复杂部位套路

只有鲜味

除传统牛骨汤、清汤火锅

凸显牛肉原始鲜味外

各家食肆风味也各有特色

店家 供图（如需署名，请联系）

龙口牛杂第一家

是当地“老字号”

它的牛杂粥

粥底绵密、牛杂软烂，鲜香暖胃

店家 供图（如需署名，请联系）

牛肉仔店炭火烤牛肉

外焦里嫩、肉汁饱满

牛油小火慢煎出油脂

让牛肉味道回归原始滋味

资料图（冯铭军 摄）

温三爷牛世家

坚守非遗技法

鲜切牛肉火锅

原汁原味，尽显本味

资料图（冯铭军 摄）

乡村美食牛肉碗仔翅

创新用料、口感醇厚

成为必打卡爆款

泥土里“烤”出来的客家乡愁

数百年间

客家人在鹤城、共和、宅梧等地

一代又一代，绵延至今

而他们也把故乡的味道融入美食当中

形成独具风格的客家美食

客家菜

不重花巧

“抵食夹大件”

注重调和及搭配

原汁原味，真材实料

具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色

从中可领略客家人浓厚的文化气质

图源：鹤山市文广旅体局

其中

鹤城客家菜系丰富

以鹤城腐竹、南洞花生、客家酸菜、

鸡酒、艾糍、酿豆腐、南洞烧肉等

最具代表性

鹤城腐竹（欧蕊荣 摄）

鹤城腐竹

被称为地道“客家味”

腐竹既可以做主菜，也可以做配菜

比如

当地有一道名菜

“炸腐竹焖粉丝生菜”

取“富足、生财”之谐音

深受食客喜爱

图源：鹤山市文广旅体局

而布丁君最爱乞丐鸡

那可谓是藏在泥土里的鲜香

现杀本地走地鸡

用客家黄酒、秘制酱油腌制入味

裹上荷叶再封湿泥，炭火慢烤

图源：鹤山市文广旅体局

剥开焦香泥壳

鸡皮酥脆焦香，鸡肉嫩中带甜

连骨头都浸满荷香与肉香

客家风味浓郁十足

寻味小贴士⬇️

鹤山市鹤城镇桥头美食馆沃峰菜馆昆仑山余家庄龙溪山庄昆仑山庄

一口鲜到骨子里的西江河鲜

依西江而居的鹤山

把江水的鲜醇刻进了味蕾

图源：鹤山市文广旅体局

在古劳水乡

肥嫩清甜的黄沙蚬

弹牙紧实的西江虾

鲜而不腥的和顺鱼

……

种种河鲜

每日现捞现烹

图源：鹤山市文广旅体局

只需简单清蒸或生焗

便将河鲜本味发挥到极致

一口咬下

满是水乡的鲜活气息

图源：鹤山市文广旅体局

坐在西江边

吹着江风

吃着刚出炉的河鲜

这才是假期该有的样子

寻鲜小贴士⬇️

八仔大富楼·河鲜(西江店)尖沙咀饮食集团(旺阁渔邨店)卖鱼珍河鲜坊一线江景园林餐厅河畔渔村(鹤山竹树坡美食街店)新鹤大渔村·荔枝柴烧鹅·药膳火锅琶苑·顺德菜馆

藏着百年匠心的别样米香

如果说

鹤山人的乡愁有味道

那一定是米的清香

资料图（梁晓辉 摄）

雅瑶白水角

是雅瑶黄洞米点的代表作

手工捶打米团做薄皮

以虾仁、瘦肉、冬菇、大头菜等为馅

大火蒸熟后，晶莹软糯

无需蘸酱

米香与馅香交融

白水角

资料图（冯彦敏 摄）

黄洞米点的故事

要追溯至南宋罗贵珠玑巷南迁

当年族人随身携带米团糕作为路上干粮

简单水煮即可饱腹

黄洞米点包括团糍、糍必、白水角、鸡屎藤糕等（图源：江门日报 陈佩筠 摄）

迁徙定居黄洞后

先辈结合岭南水土与饮食习惯

不断改良手艺

慢慢演化出

团糍、糍必、白水角、鸡屎藤糕四大经典米点

流传至今已有八百余年历史

图源：鹤山市文广旅体局

2017年

黄洞米点入选鹤山市第二批

非物质文化遗产代表性项目名录

2021年又入选江门市第八批

市级非物质文化遗产代表性项目名录

寻“米”小贴士⬇️

妙香居美食宫合兴饭店(沈海高速店)角香楼笑口久美食水和田日日新粥庄(人民路店)四季火锅(雅瑶店)四月八(新城市广场店)

图源：鹤山市文广旅体局

坊间有云

鱼做皮，鲜掉魂

没吃上鱼皮角者

不算到过围墩水乡

图源：鹤山市文广旅体局

鱼皮角

以“鲜”著称

外皮粉料选用木薯粉与澄面制作

馅料选自当地产的鲜活鲮鱼或鲩鱼

拌以肥瘦参半的猪肉

另加冬菇、马蹄等10多种配料捣制

资料图（欧蕊荣 摄）

出锅的鱼皮角鱼香扑鼻

肉香醉人，无鱼腥味

令人未动筷已为之倾倒

进食时

一口一个，不流不溢

滑腻爽口，齿颊留香

可配酱油、或者甜醋

更为美味

寻“角”小贴士⬇️

福兴酒楼正宗双桥鱼皮角创始人知粥美食古劳之家

醇香相伴的咖啡治愈时光

咖啡

是忙碌中的慰藉

也是读懂城市的窗口

咏春武馆喝咖啡

山林间吸氧品啡

老城区寻味怀旧

还有小众村咖奇遇

咖啡的醇香与小城烟火相融

赋予鹤山别样的浪漫

这一杯杯咖啡茶饮里

藏着鹤山的年轻力

古劳咏春咖啡

资料图（冯彦敏 摄）

古劳偏身咏春拳

第六代传承人冯宇俊

将自家武馆一楼

改造为咏春主题咖啡馆

让百年武术与年轻人喜爱的咖啡文化相遇

鹤山融媒短视频：啡行鹤山Coffee walk | 当非遗遇上咖啡，古劳咏春拳“打”出咖啡香

如今在咖啡馆中

冯宇俊以“咏春”拉花咖啡为媒

与客人探讨拳法精髓

店内陈列着咏春相关的

字画书籍、拳谱绘本

每逢节假日

粤港澳大湾区游客纷至沓来

“咏春咖啡馆”成为远近闻名的网红打卡点

春熙咖啡馆

资料图（陈可蓝 摄）

凉茶和咖啡

一中一西

两个看似毫不相关的东西

在鹤山顺理成章地“在一起”了

图源：鹤山市文广旅体局

甘和茶茶底配上美式

闻起来浓浓的咖啡味

但入口后

除了能尝到咖啡的苦

还能尝到带有一丝甘和茶的凉茶味

饮后口感更加甘凉

值得让人细细品味

图源：鹤山市文广旅体局

平时少喝咖啡或怕苦的朋友

可以尝试添加黄油

味觉上少了点苦涩

视觉上多了点惊喜

甘和咖啡研发者谢芳勇

告诉记者

百年甘和茶与咖啡的跨界融合

让百年药茶以新潮方式

再次走近年轻人

是唤醒传统文化的一次尝试

你确定不来尝一下鲜？

凤凰树下咖啡店

鹤山融媒短视频：百年村屋华丽变身！鹤山这里藏着一家宝藏咖啡店

在鹤山市龙口镇霄南村

一座百年村屋经过改造后

变身为凤凰树下咖啡店

这家建有通透玻璃小屋的“村咖”

与一旁的凤凰树相互映衬

形成古今交融的和谐景致

资料图（刘飞 摄）

在这里

不但可以逛千年古村

还可以品尝小众限定风味

“可以喝的龙口牛肉”

——牛肉咖啡

龙口镇 供图

秘制风干牛肉研磨成牛肉碎

与冷萃咖啡、丝滑的水牛奶

进行创意调配

咖啡的醇苦、牛肉的咸香、水牛奶的绵密

在杯中交织融合

层次丰富，回味独特不违和

是全网少见的专属侨乡创意咖啡

漫森部落

这是一家藏在森林里的“秘密空间”

360°全景落地窗

直接把山景搬进咖啡馆

点一杯山景拿铁

伴着山林清风

疲惫瞬间清零

漫森部落

位于大雁山西门广场桃花潭旁

分4个区域

春夏秋冬四季

带来不一样的景观与体验

景区 供图

游客可以体验

森林秘境、户外花径森座区

户外吊床区、漫堂餐厅区

无论是倚靠栏杆眺望山景

还是坐在溪边惬意休闲

随手一拍

就是朋友圈的“森系大片”

资料图（冯铭军 摄）

玩累了

便赴一场森系味蕾之约

部落的茶咖区提供

披萨、薯条、鸡米花、芒果芥末大虾等

饮品类有咖啡、果汁、椰子水、气泡水等

你在山林间享受慢食时光

景区 供图

如果城市的KPI是效率

那这里的KPI就是让你忘记时间

快趁着阳光正好

认领树荫下的露营椅来一场感官度假

风景入眼、音乐入耳、香气入胃

当然

你还有其他选择

⬇️

旧电线杆、江边小路

蓝天白云，吹风散步

让Lion Kitchen(古劳镰仓小院)

成为独具古劳水乡韵味的“村咖”

在龙口青文村

漫步花语小径后

便可在这间

由旧屋改造的咖啡馆中小憩

听听村民讲述“鹤山红旗渠”

——南北渠的故事

在鹤城茶行街

茶岸淂咖啡Trand cafe(茶行街店)

复古花砖+藤编灯饰

地道越南滴漏咖啡口感醇厚

伴着骑楼与碉楼风光

解锁乡野与异域风情的碰撞

小众又出片

春丽好码头啡档

藏着老鹤山的记忆

复古物件+年代感装修

一杯美式醇厚回甘

坐下来就像穿越回旧时光

枫子图书咖啡（鹤山市图书馆二楼）

枫子和茶(文化中心店)

枫子图书咖啡

书香+咖啡香

静谧又惬意

适合放空发呆

这个国庆来鹤山

跟着攻略探店觅食准没错！

鹤山市融媒体中心综合整理

部分来源：鹤山发布往期文章、文旅鹤山

一审/责编：吕桢华 李文华

二审/监制：吕敏玲 陈楚文

三审/总监：吕悦怡