贺州非遗顶流！这道“情意绵绵肉”藏着客家人的烟火浪漫

扣

肉

贺州人的宴席

永远少不了一碗热气腾腾的扣肉

在贺州

黄田扣肉还有一个超级浪漫的别称：

情意绵绵肉

吃过的人都说

这口肉里藏着温柔的初恋滋味

没有重油重腻的厚重感

只剩绵长细腻的回甘

看似朴实的家常菜，制作工艺却格外考究，每一步都是匠心沉淀。五花肉经过精准油炸定型，褪去多余油脂，保留肉质的软糯弹嫩；芋头炸至金黄酥脆，锁住清甜本味。再辅以冰糖提鲜、腐乳增香，多重调料调和入味，经过长时间文火慢蒸。

蒸好的黄田扣肉，色泽红亮油润，肉皮Q弹软糯，肥肉酥而不腻，瘦肉细嫩不柴；夹在中间的芋头充分吸饱肉香与酱汁，粉糯香甜、入口即化。咸甜交织的风味在舌尖层层绽放，肉香醇厚不厚重，芋香清甜不寡淡，口感绵长温润，一口下去满是治愈，百吃不厌！

扣

肉

一块双扣肉

一端连着客家先民的生活智慧

一端连着当代人的乡愁记忆

它是贺州宴席上的烟火硬菜

是节气里的专属浪漫

更是扎根桂东大地上

最温暖、最鲜活的文化符号

记　者：邹　琦

责 编：谢　红

校 对：左秋红

二 审：廖 宁

终 审：罗 宁

法律顾问：李晓云18778446232 钟沐辰 15296807960（广西众望律师事务所）

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