一碗宽粉里的产业密码

万薯生定西，一粉宽天下。从街边小吃到火锅爆款，单品年产值突破50亿元，远销十余个国家——定西宽粉的“出圈”，见证甘肃特色农业以“小特产”撬动“大产业”的生动实践，蕴藏着赋能乡村产业活力的深层密码。

一方水土，育一方珍味。素有“中国薯都”美誉的定西，地处黄土高原与青藏高原交会地带，独特的冷凉气候、充沛日照与富钾土壤，滋养出干物质充足、淀粉质感饱满的优质马铃薯。作为全国最大的脱毒种薯繁育基地，当地马铃薯种植面积常年稳定在300万亩左右，并搭建起梯级化、标准化的种薯繁育体系。厚实的“第一车间”，从源头保障了宽粉优质原料的稳定供给。依托得天独厚的自然禀赋，辅以代代传承的传统匠心工艺，历经和浆、成型、熟化、冷冻、干燥等多道精细工序，定西宽粉练就了晶莹透亮的品相、筋道爽滑的口感，完美适配火锅、麻辣烫等多元饮食场景，深受各地消费者的喜爱。

定西宽粉的突围，源于标准与科技重塑产品张力。曾经，当地薯粉加工以小作坊为主，产品品质参差不齐，市场推广进展缓慢。为此，当地以标准化为产业筑基，从原料筛选、淀粉提取到粉条晾晒，通过全流程标准化管控，让“定西宽粉”有了统一的质量标签。同时，组建宽粉产业研究院、产业学院，以“揭榜挂帅”模式攻克无明矾涂布蒸汽工艺、鲜粉保鲜等关键技术，并拿下数十项专利成果。如今，当地培育宽粉经营主体131家、年产能达25万吨、迭代研发产品120多款，从火锅宽粉、流汁宽粉到自热宽粉一应俱全。正是以工业化思维重构全产业链，把“土手艺”做成了“工业品”，使乡土好物实现价值链的层层跃升。

定西宽粉的成功，在于品牌破圈、联农富民，释放乡土产业“大价值”。为打破地域局限，当地打通线上线下全域营销渠道，依托电商直播、商超专区、行业展会拓宽销路，借力新媒体、文体赛事解锁市场，让西北乡土风味走出陇原、走红全国。同时，依托“区域公用品牌+企业品牌”双轮驱动，定西宽粉斩获“中国地理标志产品”等多项权威认证，跻身火锅十大爆品食材行列，实现了从地方特产到标准化产业的成功跨越。产业壮大的同时，富民底色愈发鲜明。当地创新联农带农模式，通过订单种植、务工增收、技术赋能，带动14万余人就业，群众年均增收3万元以上。昔日的“脱贫薯”蜕变为助力乡村振兴的“致富薯”。

一粉宽天下，宽的是产业格局，宽的是消费市场，更是乡村振兴的广阔前路。定西宽粉的破圈之路，更为“甘味出陇”“甘味出海”提供了深刻启示：守住品质本味，夯实标准之基，激活创新之源，拓宽品牌之路。

期待各地立足乡土、深耕匠心，聚力创新、开拓市场，让更多“甘味”农产品香飘四海，让乡村振兴的路子越走越宽。（张文博）

(责编：米媛、焦隆)