唐山饮食文化博物馆：非遗浸润烟火气 文明旅游聚民心

唐山饮食文化博物馆

非遗浸润烟火气 文明旅游聚民心

记者 周枫 通讯员 刘笛

“来客（音qiě）咧！稀罕您来！”一声地道的唐山方言吆喝，掀开了唐山宴热气腾腾的日常。棋子烧饼的焦香与皮影戏的锣鼓声交织，小山炸糕摊前排起长队，梨园盛世戏台上评剧唱腔婉转悠扬。唐山宴，又名唐山饮食文化博物馆，自2018年开业以来，从闲置商场蜕变为年均接待游客500余万人次、最高单日接待量达5万余人的“城市会客厅”。在这里，非遗在烟火气中传承不息，便民服务解决游客实际所需，志愿服务的脚步则从唐山宴延伸到了唐山400余个村庄、近2000户困难群众。

踏入唐山宴一层，“五街两巷一条河”复刻的老唐山市井风貌扑面而来。200余种唐山特色小吃与30余种非遗美食，不再是菜单上的名字，而是灶台前升腾的袅袅炊烟，是舌尖上鲜活的传承。棋子烧饼里是实在的大肉块，饹馇在铁板上滋滋作响，空气里都是“地道唐山味”。梨园盛世戏台上，评剧、皮影、乐亭大鼓“冀东文艺三枝花”轮番上演。唐山十三香小调在乡愁街区日常弹唱，糖画、拓印、剪纸、皮影雕刻等非遗项目在节假日或不定期活动中现场展示。

中午12点，皮影戏《武松打虎》准时开场。幕布后人影攒动，幕前喝彩声此起彼伏。换场间隙，张桂凤走下台，一边整理着刚用过的皮影道具说：“我16岁学艺，一唱就是40多年。”作为唐山皮影戏第三代非物质文化遗产代表性传承人，2018年唐山宴开业她就在这演出，已经7年多了。“以前担心这手艺没人看，现在好了，连‘00后’徒弟都能登台了。这门老艺术，算是真正活在了人堆里。”每到周末，唐山宴中空区戏台下还会开设非遗皮影小课堂，小朋友与皮影爱好者可以跟随传承人学习操纵影人，沉浸式感受非遗魅力。像张桂凤这样的传承人，在唐山宴还有不少。他们的坚守，让非遗从展柜走向日常，从“隔着玻璃看”变成“围着摊位学”。

非遗留住了游客的脚步，而让这份热闹得以持续运转的，是唐山宴在服务上下的细功夫。唐山宴以“主客共享”为核心理念，既服务本地市民，也接待外地游客。一层扶梯处设爱心驿站，医疗用品、直饮水机、微波炉一应俱全；全域便民服务点还提供宠物托管、童车租赁、轮椅租借等特色服务。“很多游客边吃边逛，食物凉了可以来这儿加热。”工作人员介绍。节假日增设暖心驿站，冬季供应暖心梨汤、姜丝红糖水，夏季供应冰糖柠檬水、胎菊枸杞茶，让排队等候的游客也感受到浓浓温情。今年中秋节这天，唐山宴迎来如潮客流，一位从沈阳来的游客说：“刚才排队的时候，工作人员端着梨汤送给我们，特别贴心。”突降大雨时，工作人员撑起雨伞，在风雨中迎送往来游客。游客们自觉排队，按需点餐，热闹中不失秩序。

对游客的照顾体现在一汤一水之间，而对更需要帮助的群体，唐山宴同样没有落下。唐山宴联合博爱残疾人服务中心，设立爱心助残柜台，展销残疾人手工艺品；与特教学校合作，开设“无声爱心档口”，为残疾人士提供就业岗位。企业深耕公益十余年，自2013年成立敬老爱心服务站，截至目前凯歌儿志愿者服务队累计出行100余次，走访唐山地区400余个村庄，惠及近2000户困难群众，捐赠爱心物资累计超300万元。

唐山宴做的事情并不复杂，无非是把小事办扎实。挖掘整理当地非遗美食，将老手艺、老字号请进门；用便民服务和公益行动解决具体问题；把文明理念落在行动上，让文明旅游成为这里的日常。戏台上皮影翻飞，戏台下孩子拍手；暖心驿站里梨汤冒着热气，乡村里志愿者脚步不停。“稀罕您来”——这句唐山人待客的老话，唐山宴每天都在用行动兑现。