一碗柳州螺蛳粉，藏着哪些“宝藏配料”？

一碗柳州螺蛳粉，究竟能有多丰富？

柳州螺蛳粉。（视频由广西中柳食品科技有限公司提供）

除了爽滑弹韧的米粉和鲜香浓郁的汤底，酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角等配料也各有特色。它们有的负责增香，有的负责提鲜，有的带来爽脆口感，共同组成柳州螺蛳粉的“宝藏配料团”。

这个国庆假期，让我们一起打开配料包，看看一碗柳州螺蛳粉里究竟藏着哪些惊喜。

柳州螺蛳粉制作技艺非遗传承人展示螺蛳粉制作流程（拼版照片）。新华社记者 曹祎铭 摄（资料照片）

酸笋：风味担当

说起柳州螺蛳粉，自然绕不开其灵魂配料——酸笋。

新鲜竹笋经过腌制发酵，形成独特的酸香风味，入口酸爽脆嫩，与鲜辣汤底搭配，不仅丰富了整碗粉的味道，也让人越吃越上头。

有人第一次品尝时对它充满好奇，尝过之后却忍不住说：“再加一点！”

在柳州市柳城县沙埔镇古仁村，农民在竹林里挖笋。新华社发（黎寒池 摄）（资料照片）

在柳州市柳城县沙埔镇古仁村，农民在家门口剥笋。新华社发（黎寒池 摄）（资料照片）

柳州市一家螺蛳粉企业工作人员在检查酸笋腌制情况。新华社记者 曹祎铭 摄（资料照片）

辣椒油：快乐加速器

一碗螺蛳粉够不够“带劲”，辣椒油有着重要的话语权。

鲜亮的红油融入汤底，为整碗粉增添浓郁香气。能吃辣的人可以尽情释放味蕾，不能吃太辣的人则可以根据个人口味适量添加。

辣度自由选择，但嗦粉的快乐一点也不会少。

在柳州市青云民生市场一家螺蛳粉店，工作人员给顾客打粉。新华社发（郑昌昊 摄）（资料照片）

柳州螺蛳粉制作。新华社记者 金皓原 摄（资料照片）

腐竹：吸汁高手

金黄酥脆的腐竹，是不少人的心头好。

在汤汁中浸泡片刻后，酥脆的腐竹变得柔软饱满。轻轻咬开，吸收的鲜香汤汁瞬间在口中释放，带来一口酥、一口软、一口鲜的丰富体验。

想让腐竹保持酥脆，记得最后再放；喜欢吸满汤汁的口感，就让它在碗里多“泡一会儿”。

村民在晾晒腐竹（柳州市农业农村局供图）

花生：酥香担当

颗粒饱满、口感酥脆的花生，给柳州螺蛳粉增加了另一重香气。

米粉的爽滑、酸笋的脆嫩与花生的酥香相互碰撞，让每一口都更有层次。它虽然个头不大，却是整碗粉里不可忽视的“气氛组成员”。

一家螺蛳粉生产企业里，刚刚出锅的花生。

柳州螺蛳粉里的花生

木耳：爽脆选手

木耳口感爽脆，能够很好地吸收汤底的鲜香。

夹起一筷米粉，再配上一片木耳，柔韧与爽脆同时入口，既丰富了口感，也让整碗粉的配料更加充实。

对于喜欢脆爽口感的人来说，木耳一定是不可缺少的“宝藏搭档”。

在柳城县社冲乡柳州螺蛳粉原材料基地里，农民在木耳基地大棚里浇水。新华社发（黎寒池 摄）（资料照片）

柳州螺蛳粉制作（新华社发）（资料照片）

酸豆角：酸爽助攻

切成小段的酸豆角，酸爽开胃、咸香适口。

它不像酸笋那样风味鲜明，却能在不经意间给汤底增加一层酸香。与米粉一起入口，清脆的口感也让人食欲大开。

在融水县豆角种植基地里，农户在采摘豆角（柳州市农业农村局供图）

柳州市螺蛳粉产业园的一家螺蛳粉生产企业工作人员在腌制酸豆角。新华社记者 金皓原 摄（资料照片）

这些看似普通的配料，各自拥有独特的口感和风味。它们相互搭配，共同成就了一碗酸、辣、鲜、香、爽的柳州螺蛳粉。当然，柳州螺蛳粉的搭配远不止这些。卤蛋、鸭脚、豆腐泡、空心菜、炸蛋等，也能让这一碗粉不断升级。尤其是一颗吸满汤汁的炸蛋，更是不少“嗦粉达人”的豪华选择。

柳州螺蛳粉制作（新华社发）（资料照片）

这个国庆假期，不妨煮上一碗螺蛳粉，认真寻找、品味藏在碗里的每一份美味。

酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角……哪一个是你心中的“宝藏配料”？

柳州螺蛳粉太火爆！

来源/新华社客户端

审核/梁剑锋 编辑/覃琪凇