舌尖上的郑州：10家亲测特色小吃，几十年老味道，只有本地人才晓得

来一座城市吃小吃，不是打卡越多越好，挑适合自己口味的，慢慢感受中原烟火。这次来郑州逛吃，选的都是只有本地人才晓得的小吃，你最爱哪样？

01

方秀华胡辣汤（伏牛路总店）

伏牛路上开了很多年的胡辣汤老店，是西郊一代人的早餐记忆，还能晚上过来喝汤这点特别友好。优质胡辣汤料很实在，牛肉碎、木耳、黄花菜、粉条、豆皮满满一碗，汤汁浓稠，喝到末尾也不会水稀。

他家胡辣汤最大特色就是淋了一勺芝麻酱，所以比较香，辣度温和，外地人也比较容易接受，不会冲得呛喉咙。

肉盒很大一个，肉的非常多，就是牛肉和粉丝碎一起包的，薄薄的酥脆饼皮加里面厚厚的肉馅儿别提多香！就是有点儿油。

⚠️个人感受：环境就是那种苍蝇馆子，早晨人非常多需要排队，大概排了二三十分钟才吃上；汤偏稠，胃口小的人半碗就饱。

02

胖子炒凉粉（棉纺路）

特色是炒凉粉，下午五点之后才有。师傅炒制过程比较长，炖炒到位才会出餐，配着焦皮一起吃很是地道，但是焦皮就没有那么惊喜，偏油韧一些，不合口。

⚠️个人感受：炒凉粉师傅有休息时间，其他的基本营业就有；门口不贴条但会拍照，所以别为了吃一碗炒凉粉开着车往这浪。

03 溢香苑瓦罐（前进路店）

郑州瓦罐界的老牌选手，本地人常来，瓦罐种类多，拆骨肉、排骨、素什锦都可以选，人均三四十性价比很高。上下两层座位不少，饭点人气旺，高峰期上菜偏慢，服务比较朴实。

纯瘦酥肉瓦罐上桌来，满满的香味，特别特别豆腐的味道很新鲜的感觉，用的细粉特意做的韭菜叶宽型，晶莹剔透，特别好吃，汤味特别棒，嫩豆腐口感很Q弹，推荐来尝尝。

莲夹瓦罐，藕夹裹上粉放在油锅炸，然后再和一些蔬菜配菜放在砂锅里煮。味道不会难吃，就是看食客喜不喜欢这种口感。

必点专利香酥千层饼，大人和小朋友都比较喜欢吃油酥饼，饼酥到掉渣，泡进瓦罐汤汁里绝配。

⚠️个人感受：瓦罐分量足，两个大人一个小孩点两份瓦罐就够吃。抽烟人很多，对不吸烟人群很不友好，能接受再来。

04

丁记清真饼店（北下街）

来吃的大多是回头客，招牌羊肉馅饼一定要趁热吃，外皮焦香，这馅饼不封口，就是皮肉皮，皮薄，脆脆的，无狠香料，几乎没有膻味。

⚠️个人感受：下午才开门，缺点就是人太多，去的稍微晚点就要抢位置，太火爆了。环境就基本上坐大马路牙子，需要主动找位置。

05

彭姐米线麻辣烫

汝河路开了二十多年的老式米线麻辣烫老店，汤底麻香突出，红油香辣不呛喉，麻椒后劲十足越吃越上头。爱吃老式麻辣烫米线的顺路可以尝尝。

⚠️个人感受：饭点需要排队，先点餐后入座，翻台率很高，店面不大，饭点经常满座，拼桌都是常态。

06

小马炸鸡（顺河路店）

郑州炸鸡圈的传说，属于是那种很老式的做法，和现在的炸鸡店做法很不一样。生意很好，晚上饭点去的需要排队点单，招牌就是蒜香鸡腿和五香鸡叉骨，有种吃零食的感觉。

清真老店，全程现炸看得见，趁热吃口感最佳，这么多年口味始终稳定。

招牌蒜香鸡腿是最夯的，鸡肉提前腌制入味，炸得外皮金黄焦酥，薄壳脆到掉渣，没有骨头，蒜香味儿很浓，不辣，小朋友也很爱吃。

⚠️个人感受：要是专门过来的话不值当，排队特别长的话也不值当，路过如果人不多的话，可以过来尝一下。一定要趁热吃，放凉之后，不如刚出锅的香噢。

07

周记一擀一面皮

要说郑州哪家擀面皮最正宗，这家绝对是数一数二的，是小时候那种擀面皮的味道！饭点时人很多，需要排队自己找座位，但出餐速度挺快。

手工擀面皮不愧是招牌！和别家那种软塌塌的完全不同，他们家的擀面皮切得很细，软硬适中，很劲道也不是很硬很薄那种。里面的芹菜丁是点睛之笔，脆脆的口感挺特别，和面皮搭在一起蛮解腻的！

黑米皮相对来说口感更软糯一些，没有擀面皮那么韧，但也别有一番风味。颜色自带杂粮的健康感，挂汁能力很强，喜欢软滑口感的选这款。

⚠️个人感受：调的味道，个人觉得远不如经八路的红辣椒，秘制红油不够香，配菜也比较少。

08

马亿发包子总店

作为郑州的地区的早餐的经典代表店，门头古香古色的，不是那种网红的感觉，都是附近居民或者爷爷奶奶真实在吃的，地方也挺大的，偶尔还能碰见留学生来吃。

包子都是现包现蒸的，价格也很亲民，早上5点就开门，很适合来郑州旅游的游客。

羊肉大葱包子这个基本人人必点，内馅丰富，无膻腥味，一口爆汁鲜香。如果你能接受羊肉的话一定要尝试，包子个头很大，香的流油。

⚠️个人感受：如果你不喜欢吃油多的包子，慎点，因为他家包子会滴油，第一次吃的注意别滴身上了。

09

福润绿豆酥(锦艺城店)

不愧是火了十几年的老店，每次路过都会有人在排队。他家主打低油低糖，有绿豆，红豆，红枣，芋泥四个口味，四个口味可以拼，大家可以自己选喜欢的口味。

郑州老牌宝藏糕点，胜在现包现烤现卖，小小一间店居然还搞着直播呢，甚是有趣。

我最喜欢吃红豆的，沙沙的红豆颗粒感，完全不是那种甜腻的红豆沙，外皮酥到掉渣。绿豆酥也是可以吃到豆子，可以看到豆子的颗粒感。

第二喜欢香芋的，荔浦芋头的淡淡紫，不很甜有点奶香味。孩子和老人都喜欢，甜度没那么高，馅料很足。

⚠️个人感受：一定要吃热乎的！香酥可口，凉了之后饼皮，没有那么酥脆了。

10

西三烩面(南关街店)

住南关这边的人应该都吃过的一家烩面，当然众口难调，十个郑州人可能有十个自己最喜欢吃的烩面店：他家是那种老式烩面，跟黎记属于一个流派。

⚠️个人感受：烩面的盐味不重，还有他们家烩面不配糖蒜，想吃糖蒜点一小碟3块钱！

⚠️ 几个本地人踩坑经验：

郑州的大多老牌店铺开门时间早，打烊也很早，不少店下午两点就停止营业了，所以别太晚才过去；

这些老店普遍环境比较简单朴素，所以别用网红餐厅的环境标准来要求它们；

河南小吃的油和胡椒都放得比较多，如果肠胃敏感的话，别一次连续去多家打卡；

郑州老城区停车位比较紧张，出行优先选地铁或者骑行。