国庆假期北京餐饮热力拉满

国庆长假进入收官倒计时。10月7日，多家北京知名餐饮企业和老字号介绍，假期期间，多个品牌客流和销售同比增长超过20%，本地消费者和来京游客共同推高北京餐饮市场热度。

北京华天集团方面介绍，国庆期间，华天旗下多家老字号餐饮门店迎来“人从众”模式。同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园等老字号堂食热度持续拉满。其中，同和居什刹海店每天排号过百桌、客流量同比增长超20%，鼓楼马凯餐厅的镇店爆品麻酱糖饼日销近千张。北京华天相关负责人表示，同和居什刹海店、月坛店等位于景区周边的老字号门店，叠加假期亲朋聚会和景点游览后用餐的双重客流，多家门店午晚市高峰几乎没有空档，包间基本满房，国庆期间上座率超过300%。

海底捞数据显示，10月1日，全国门店预订量较去年同期增长35%，多人桌、包间及晚餐时段预订最集中。海底捞相关负责人表示，消费者更倾向于提前锁定假期前半程的聚餐安排，10月1日至3日预订量合计占比达到74.1%，家庭团聚、朋友见面及游客就餐等需求集中释放。

“到北京先吃饭”在这个假期也成为餐饮客流的一大特点。海底捞世纪金源店经理张凯表示，假期门店预订量是平日的2—3倍，国庆首日的中大桌提前两天就已订满。假期期间，门店里拖着行李来的顾客明显增多，很多人刚下高铁就直接来吃饭。看到拖着行李来的顾客，门店一般会询问是否来北京旅游，帮他们把行李箱简单清洁消毒后寄存好，考虑到一路奔波比较累，还会准备足浴盐、北京特色冰箱贴等小礼物，有时也会打包一些水果和零食，让他们带着去景点时吃。

费大厨辣椒炒肉全国各门店在这个假期也再次迎来客流高峰。10月7日中午，线上取号平台显示，费大厨多家门店的排队取号数量均在50-100号之间。祥云小镇、合生汇等多门店工作人员表示，假期里门店每天上午11点开餐，几乎全天营业等位不间断，取号桌数超千桌成常态。

在食客热捧的菜品方面，呈现出“传统经典+创新尝鲜”的双重特点。海底捞秋季新品“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底销量持续增长，自上线以来累计销量超过100万份。

在同和居月坛店，经典鲁菜依旧是“顶流”。糟熘鱼片、干炸丸子、三不粘、葱烧海参这几道招牌菜被誉为“御厨绝活四道菜”，点单率和复购率一路走高。在位于中轴线景区的什刹海店，除了名店招牌菜持续热销，华天洪湖鲜藕节推出的新品粉藕莲子排骨汤上桌率也非常高。鼓楼马凯餐厅相关负责人统计，包括红烧肉、东安子鸡、酸辣肚尖等招牌菜销量走高，镇店招牌麻酱糖饼在外卖窗口日均卖出近千张，现烤羊肉串日均销量超600串。