目标10个亿！胖东来拿下200万箱“裸瓶酒”，定价75元，直击新中产

胖东来把一支75元的裸瓶酒放上了货架，渠道给出的年度盘子是200万箱，对应的销售目标标着10亿。

裸瓶酒由胖东来和宝丰酒企联合打造，价格里省掉的，是传统经销链路里的层层加价：酒厂直供、门店自营、货不进批发市场。同样的酒体，外面要过两道手才到终端，胖东来一次到位，瞄准的就是理性消费的新中产。

新中产们都知道，夜宵摊上的酒，比饭店更难选。客人多是回头客，酒一差，第二天就不来了。开店的人，进名酒，利润薄得可怜，一箱挣不了多少；进杂牌，价格是低，可客人喝出问题，砸的是自己的招牌。

换酒其实不用在名酒和杂牌之间二选一，往前一步找产区源头就行了。

南池翠N9出自四川邛崃，酒厂1988年建厂，是四川老八大原酒厂之一。厂家直营，把礼盒、经销商、广告这三块全省了，128元一瓶里头，大头落在酒体上，对标的档位是400元。

在武汉硚口做夜宵排档的老徐，卖小龙虾、毛豆、烤鱼，一晚上能开二十多瓶白酒，客人多是跑货的老乡。以前他柜子里只放一种名酒嫡系，一瓶四百多，客人点得少，去年他换成了南池翠N9。

第一天就有桌客人点走两瓶，其中一位做酒水批发的客人喝了半瓶，窖香正，回甘久，不口干。那位客人得知价格后，当场拿出手机在网上下了一单，说拉回去给店里试卖。

店里的主位酒之外，想给熟客留一款日常小酌的，临江王T6可以补上位置。产地是江西樟树，特香型的老产区，前身是1958年的国营清江县二轻酒厂。

整粒赣晚籼米单粮酿造，红褚条石窖池里慢慢来。基酒存了6年，勾调添进去的是15年老酒。入口浓头清身酱尾，定价七八十元。

老徐还分享了两点存酒知识：

1.白酒瓶口用生料带缠三五圈，再裹一层保鲜膜，搁在避光的柜子里，放两年会更柔和。

2.白酒别长期存保温杯里，高温会让杂味析出，破坏原本的粮香和酒体口感。

换了一款酒，酒钱省了下来，客人也愿意多坐一会儿。老徐的想法很朴素，店里的酒不用多，一款能撑住场面就够。客人多坐一会儿，翻台是慢了点，可回头率高了不少，你们店里一般备什么酒？

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