膏满黄肥！崖门青蟹抢“鲜”上市

秋风起，蟹脚痒。新会区崖门镇迎来青蟹最佳赏味期，当地养殖场、蟹档进入抢“鲜”节奏，一只只生猛肥美的青蟹从这里发往全国各地。

晨光初透，银湖湾新四围的青蟹养殖场已是一片忙碌。工人弯腰起笼，分拣、过秤、装筐，赶着将当天头批鲜货送出去。养殖户拎起一只膏满黄肥的青蟹说：“一年四季都有蟹吃，但最肥的就是国庆前后这段时间，奄仔蟹、膏蟹、肉蟹，只只都靓。”

崖南社区水岸边，渔船刚靠岸，渔民便将一早打捞的青蟹倾倒在分拣台上，按个头、品相分成几档。大只的直送蟹档，小只的送回养殖场继续育肥。不远处的蟹档前，询价声、称重声此起彼伏，本地街坊与外地游客围在摊前挑蟹、看膏、打包。据档主李女士介绍，目前蟹价与去年同期大体持平，每天随行就市，略有浮动。

崖门镇位于西江入海口咸淡水交汇地带，独特的水文环境、适宜的盐度与水温，孕育出品质上乘的青蟹。青蟹在不同生长期有不同叫法：未成熟的称“水蟹”，未交配的雌性青蟹称“奄仔蟹”，成熟后又分公母，分别是肉蟹、膏蟹，各有风味。