山西闻喜：一口下去就是“一面情深”

九月下旬，秋风掠过河东大地，山西运城的烟火气与文脉交织。2026年“文旅高质量站长看运城”主题采风宣传活动如约启幕，活动由山西省文化和旅游厅指导，《中国文化报》社与运城市委宣传部联合主办。采风者由此奔赴运城，展开探访河东风土、品读烟火文脉的旅程。

车辆拐进闻喜县街巷时，空气里隐约飘来一缕麦香。同行者说：“这味儿，不一般。”不一般，是闻喜给人的第一印象。

闻喜人引以为傲的是花馍。闻喜被称为“花馍之乡”，当地有“有馍就有事，有事就有馍”的说法。发面蒸花馍，“发”寓意发家发财，“蒸”寓意日子蒸蒸日上。闻喜县184个行政村几乎村村都有制作花馍的巧匠。2008年，闻喜花馍入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

花馍既可食用，也有很强的观赏性。其花样繁多，搭配组装后活灵活现，繁而不乱、鲜艳而不失协调。制作时，白面在面点师傅指尖翻飞、揉捏、剪裁，片刻间一只昂首锦鸡便跃然案上。褶子带着温度，红枣嵌成眼睛，黑豆点出羽毛，栩栩如生。

从花馍工坊出来，脚步直奔煮饼。煮饼是闻喜的名片，圆滚滚的小饼裹着一层雪白芝麻，像穿了件糖霜外套。同行者捏起一枚，咬下去后先是皱眉，随即眉眼舒展：“外头酥，里头软，甜而不腻，芝麻香在嘴里炸开了。”

这小小的饼里，也藏着一方水土的脾气。闻喜人管“油炸”叫“煮”，闻喜煮饼的名号由此而来。名字里带着热腾腾的劲儿，像是把日子的甜揉进了面里。

午饭时，服务员端上一道菜，名曰“一面情深”。原以为是一碗汤面，没想到是一屉刚出锅的蒸菜。胡萝卜丝裹着薄薄一层面粉，蒸得绵软蓬松，是闻喜人的家常菜。夹一筷子入口，胡萝卜的甜和麦香缠在一起，软糯里带着筋道。拌上蒜泥、辣椒油和醋，酸辣一激，胃口顿开。

它不像花馍那样登台亮相，也不像煮饼那样走南闯北，而是闻喜人家灶台上最寻常的一味——胡萝卜或土豆切丝，面粉拌匀，上锅一蒸，简单近乎朴素。东道主一边添菜一边念叨：“多吃点，保管您吃了忘不了闻喜。”那股热乎劲儿，比面本身还暖人。

闻喜的美食远不止这些。街角小店里的葱花饼烙得金黄酥脆，咬一口咔嚓作响，葱香混着麦香散开。羊肉泡馍将羊肉炖煮至熟烂，搭配特制馍块食用，汤浓味美，羊肉鲜嫩多汁，营养丰富，寒冷天气里来上一碗，暖心又暖胃。闻喜臊子面也是当地传统面食，面条细长筋道，配特制肉臊子和蔬菜，味道鲜美，汤汁浓郁，吃上一碗满是家的味道。

临走时再回望闻喜的街，阳光把檐角影子拉得老长，空气里还飘着若有若无的麦香。所谓“一面情深”，或许就是路过此地，却被闻喜人当作自家人，用一碗最家常的吃食，把风尘仆仆的胃和心都熨帖得服服帖帖。

闻喜的吃食不惊艳，却耐得住回味。像极了闻喜人：话不多，可一开口就句句落在心坎上；饭不贵，可一入口就让人想再来一趟。