贵州商圈街巷：“酒+”场域的N种打开方式

10月1日至6日的下午两点到深夜十一点，青云市集中心广场的空气里，弥漫起麦芽与酒花的香气——“青云市集精酿啤酒节”现场集结起20家全国精酿厂牌，酸啤、果味酿等轮番登场。

“青云市集精酿啤酒节”现场

西安游客陈女士在摊位前点了一杯精酿啤酒与茅台酒特调，杯口还放有数节折耳根作为点缀。“这搭配，只有贵州才有。”她举杯拍照，把这杯贵州味道留在了旅途的记忆里。

晚上七点半，乐队准时开唱，猜拳PK、德州扑克趣味挑战赛、空杯计划、100%中奖刮刮乐轮番登场，人群一波接一波涌向广场。活动期间，青云市集累计接待顾客约159.2万人次，总营收2253万元。

亮相“青云市集精酿啤酒节”现场的厂牌

一杯精酿，是贵州“酒+”场域的一个切口。

按照《贵州省打造“卖酒向卖生活方式”转变升级版行动方案（2026—2030年）》（以下简称《行动方案》），贵州正以文化为内核、以旅游为载体、以酒为媒介、以生活为场景，推动酒类消费从产品售卖转向生活方式输出。

这一转向，正在商圈街巷里落地生根。国庆假期前后，记者探访多家商圈街巷发现，盒子商业、老城历史街区、厂房改造非标商业等载体多元发力，把酒消费嵌入青年社交、文旅场景，打开“酒+”的N种方式。

在贵阳世纪金源购物中心，外广场的贵蓝黄小西山野门店里，热门茅台鸡尾酒一度缺货。店长李林杰介绍，三款成品酱香鸡尾酒自开业以来十分畅销，门店已开到毕节，都匀店也在筹备。

贵蓝黄小西山野店内的酒品介绍。管云 摄

购物中心招商总监吴燕桃说，商场把酒类消费视为提升夜间客流、延长顾客停留时间的关键业态，让“餐+酒”“娱+酒”“购+酒”自然联动，而非简单堆砌酒类业态。

过去一年，世纪金源购物中心销售额约26亿元，客流达2850万人次，出租率保持满租。2025年完成2万平方米空间焕新，引入百余家新品牌，其中8家贵阳首店；2026年又调整百余家品牌，整体经营态势稳健。

夜幕将近，新印厂路临街的BOBOLOUNGE，已有不少年轻人推门而入。这家氛围感松弛、偏向居家休闲风格的餐酒吧，实行日咖夜酒经营模式。“这里追求的就是近距离感，让顾客仿佛在自家客厅小酌。”贵阳国贸新印1950营销经理周玉涛说。

新印1950BOBOLOUNGE为当下流行的“客厅级”小酒吧。管云 摄

新印1950的前身是1950年建厂的贵州新华印刷厂，项目总建筑面积约3.5万平方米，可经营面积仅1.98万平方米，空间使用率约55%。

“有限的体量，加上特殊的物业结构，决定我们只能走非标商业路线。”周玉涛说，选择非标模式，就要放弃“全业态”思路，集中资源聚焦核心客群，本地年轻人便是这里的消费主力。

年轻人喝酒不图应酬，图的是松弛感和社交感。新印1950业态多元的“酒+”场景应运而生。

主打欧式古堡风格的HIROSE酒吧正在筹备营业。管云 摄

梦田LIVEHOUSE面积1500平方米，挑高10米，配备大剧院同款冰屏，2024年12月开业，演出内容融入贵州民族文化元素；Truman精酿馆搭配现场音乐，营业直至凌晨；主打欧式古堡风格的HIROSE酒吧预计11月对外营业；拳击酒吧、德州扑克主题酒吧等新业态，正处于招商洽谈阶段。

截至目前，新印1950入驻品牌共72家，六成以上为主理人特色品牌，汇集多家贵州及贵阳城市首店。宠物友好空间、手作共创车间等业态承接日间客流，实现“白天可逛、夜晚可嗨”的全时段运营。随着HIROSE等新门店相继落地，街区酒吧业态面积占比将向50%的规划目标靠拢。

同样走非标路线的阿云朵仓，则以主理人品牌、社群市集、音乐露营活动见长，把喝酒变成圈层社交入口。

在阿云朵仓拉开帷幕的贵阳首届国际鸡尾酒派对

不久前，30余家来自亚洲各国各地的先锋酒吧，现场搭起30余个“吧台”，这场在阿云朵仓拉开帷幕的贵阳首届国际鸡尾酒派对，用3天时间集纳了酒杯中的世界风味，并收获了总营收、客流人次的双增长。

在贵州省酒文化研究会专家委员会秘书长牟荣看来，阿云朵仓的探索，切中了贵州酒旅产业转型的关键。阿云朵仓以“共创、原创、创新”为核心基因，通过主理人文化和社群生态，把物理空间变成了情感连接的载体，这为贵州白酒从“卖酒”走向“卖生活方式”提供了一个极具价值的参照系。

按照《行动方案》，到2027年，全省新增10个特色酒庄、10条美酒美食街区、5家高星级白酒体验酒店、10个特色酒馆，升级21个酒旅融合景区；到2030年，白酒消费场景矩阵全面成型，“卖酒向卖生活方式”成为可感知、可体验、可向往的生活方式。这一蓝图，正在商圈街巷间落地。

天眼新闻记者 管云

编辑 郭立

二审 李姗

三审 岳振