秋天的笋嫩得出水，这你敢信？走，到张坊扯笋子去

当乡村全面振兴的号角，在罗霄山脉吹响；当日新月异的变革，浸润着浏阳河畔的沃土，我们听到了来自田野乡间最动听的声音——那是产业破土的萌动，是智慧碰撞的激荡，是共创富裕的欢声。

浏阳日报专栏“上新了，我们村”，带着发现的目光，走进充满活力的村庄，去探寻村庄里的新产品。欢迎跟我们一同启程，去探访那份源自乡村大地的新鲜与热忱，去见证并分享属于我们家乡的精彩故事。今天，我们一起走进张坊镇上洪村，去看这里上新的方竹笋。

春笋和冬笋是餐桌上的常客，但长在秋天的笋，你吃过吗？眼下，张坊镇上洪村秋季特有的鲜笋——方竹笋，正进入集中采收期。

今年51岁的郑凯是这片四方竹林的经营者。连日来，他穿梭在竹林深处弯腰寻笋，忙着将刚出土的鲜笋分拣、装篓，把这一口来自大围山麓的"秋天鲜味"送上餐桌。

集中采收

可持续至10月底

寒露刚过，当多数竹林已渐入萧瑟，张坊镇上洪村的四方竹林却迎来了一年里最热闹的时节。

清晨六点，天光初透，郑凯背上竹篓，踩着露水往竹林深处走去。刚进山口，路旁就依稀看到几株细长的方竹，竹叶上还挂着露珠，脚下落叶间偶有笋尖冒头。

越往林子深处走，眼前的景象越发让人惊喜：前两天原本还稀稀拉拉的坡地上，如今到处可见泥土被顶开的细缝，黄褐色的笋尖一簇簇探出头来，有的已蹿出二十来厘米高，在阳光下泛着银边。

“看这根，正合适。”郑凯弯下腰，看准笋的根部，一手扶住笋秆，拇指扣住笋尖往下一压——“啪”的一声轻响，一根嫩笋应声而断，断口渗出清亮的汁水。

“方竹笋出土二十多厘米时，是最佳采收期。”郑凯一边忙活一边说，早了太嫩没分量，晚了就老，掐这个点儿最好。这笋一茬接一茬，每丛至少能采4次。他动作麻利，说话间，篓底已铺了一层。

这片竹林由郑凯早年从外地移植过来，如今已是第9年。四方竹别名四季竹、四角竹，主要分布在重庆、贵州、云南、四川等地的高海拔山区。

上洪村地处湘赣交界的大围山南麓，气候温和，雨量充沛，正是四方竹适宜的生长环境。与其他竹子不同，四方竹的竹竿横截面略呈方形，其笋形状“外方内圆”，竹秆高3至8米，直径1至4厘米，通直不弯、亭亭玉立，人称“竹中君子”，是观赏竹中的上乘精品，常用于园林绿化。

在郑凯眼中，这片竹林是他重要的经济来源。今年他的竹林基地种植面积约50亩，年产量约2万斤。“今年雨水偏多，上市时间比往年迟了一周，9月27日正式开采，可采收到10月底。”

每年10月是产笋集中期，正好补上普通竹笋的空档期。基地当天采当天送，直供周边及长沙的餐饮店和农贸市场：带壳的统货7元一斤，剥净的笋肉15元一斤，因特别的季节限定，不愁销路。“中秋前后，几家合作的馆子催货，说就认这一口秋鲜”他笑着说。

游客慕名而来

体验采摘乐趣

虽是秋天破土，方竹笋的味道可不比春笋、冬笋逊色。

记者品尝发现，方竹笋口感脆嫩回甘，膳食纤维丰富‌。郑凯介绍，烹饪前焯水去涩，清蒸、小炒、烫火锅都合适。当地最常做的是竹笋炒肉，笋片吸了肉的油香，脆生生还带点回甘，“秋笋肉质紧实，水分也足，简单炒一炒就鲜。”

笋子好，还得让人知道。为了拓宽销路、打响上洪秋笋名气，镇上和村里组织上山拍摄采摘短视频，在多个视频平台推送，还将方竹笋接入“张坊山水”小程序进行销售，线上下单、产地直发。让深山秋笋更快对接市场，也让更多人认识上洪村的“秋季限定”。

名气传开后，基地吸引了不少游客慕名而来，体验“竹下寻笋”的乐趣。周末的林子里，除了采笋人，多了许多拎着小篮子的城里客。

郑凯说，有了镇村支持，今年卖笋比往年轻松不少。每天都有游客来采摘，上午、下午甚至晚上都有人上山。

来自四川的罗先生在浏阳工作，这天特意请了假前来。“我老家四川就有方竹笋，从小就好这口味道，本以为在浏阳吃不上，刷短视频刷到这儿有，立马就开车过来了。”他拎着满满一篮子笋，满意而归。

方竹笋采收期

可持续至10月底

眼下

基地里每天都有新鲜笋子破土而出

无论是尝一口脆嫩回甘的秋笋

还是走进山林体验扯笋的乐趣

这个秋天

张坊镇上洪村都值得一去

毕竟

满地笋子等你来扯的

快乐和治愈，懂的自然懂

错过等明年

周末走起