会“炸”开的果子！响潭村八月炸进入采摘季，炸出秋日一口甜

寒露前后，祁门县塔坊镇响潭村胡秀民家庭农场的八月炸陆续成熟。藤蔓缠绕间，青的、紫的果实挂满枝头，部分果子已经自然开裂，露出莹白果肉，吸引不少市民游客前来采摘。大家穿行在藤架间，摘下已经 “炸” 开的果子，顺着裂开的缝隙小心掰开，果肉晶莹软糯，入口清甜多汁。

八月炸（八月瓜）植物名为三叶木通，中药材名为 “预知子”，具有药用和食用价值。民间谚语 “八月瓜，九月炸”，说的正是白露前后果皮开裂、秋分至寒露甜度达到高峰。此时天气干燥，“秋燥” 正盛，八月炸性平、味清甜，润而不燥，适合秋季润燥食补。除鲜食外，还可酿酒、制果酱，种子可榨油，食用价值和经济价值兼备。

农场负责人胡秀民介绍，他种植八月炸已有10年，如今农场种植面积近 20亩。八月炸二月开花，三月初挂果，从挂果到成熟一般需要6个月左右，成熟后还要注意防虫防鸟。依托品种改良提质、电商渠道拓销和农旅融合发展，八月炸品质稳定，销路越走越宽。

“本地采摘和发货外地都有，果子发往广东、重庆、四川、浙江杭州等地，一般亩产在2000斤左右。” 胡秀民说。目前，基地八月炸进入集中成熟期，采摘期持续至十月底，市民游客可前往田间，体验采摘乐趣，解锁这份秋日限定的山野清甜。

作者：陈艳军 程凤 汪晶晶

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编辑：桂 阳

二审：汪 悦

终审：李学军

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