钟山粘米粑，藏在米皮里的瑶乡滋味

在贺州钟山，

有一种代代相传的乡土味道

—— 粘米粑。

它是当地人逢年过节、待客聚餐少不了的特色小吃，朴素却耐品，一口便能感受山野的烟火温情。

粘米粑选用本地粘米打磨成浆，滤水揉成细腻米团，手工擀出薄而柔韧的半透明米皮。外形两头尖尖，酷似小舟，是钟山独有的模样。

馅料是这道小吃的灵魂。新鲜凉薯切碎，搭配土猪肉、木耳、腐竹，加适量生抽香料拌匀。凉薯清甜脆嫩，中和肉香，不油不腻。包好入锅蒸制，蒸熟后的米皮莹润透亮，轻轻一捏软而不破，隐隐透出内里馅料的色泽。

刚出锅的粘米粑香气最浓。咬开薄韧米皮，软糯米香混合凉薯的清甜与肉鲜，层次丰富。钟山本地吃法是加上一勺香辣剁椒，鲜辣回甘，风味瞬间拉满。

小小的粘米粑，不只是果腹美食。从磨米、揉皮、包馅到蒸制，全程手工操作，藏着代代传承的民间手艺。逢年过节，一家人围坐一起做粘米粑，是钟山人独有的团圆仪式。小小的米粑，承载着乡愁，也是钟山乡土文化鲜活的味觉名片。

一方水土养一方味。

来钟山，一定要尝一份粘米粑，

感受山野食材碰撞出来的

地道钟山风味。

记　者：苏华一

责 编：周荣珍

校 对：左秋红

二 审：廖 宁

终 审：罗 宁

法律顾问：李晓云18778446232 钟沐辰 15296807960（广西众望律师事务所）

往期回顾：

畅行贺州，赴山水盛景

寻味贺州｜一条桂江鱼解锁满桌鲜

贺州发布鸟类保护令 守护候鸟迁飞生态通道

贺州融媒视频号

精选推荐