一家三口吃鸡蛋后集体中毒！紧急提醒

近日，“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”话题登上社交平台热搜，引发网友热议。营养师提醒，买回来的鸡蛋千万别洗，脏了用干布擦，储存时要大头朝上。

据报道，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。经调查，中毒原因是食用了变质鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。

鸡蛋为何不能用水洗？亳州市中医院营养科主任、副主任护师李芹介绍，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，既能阻挡外界细菌、霉菌进入，又能减少蛋内水分蒸发，保持新鲜度。

“如果用水清洗或浸泡，这层膜会直接遭到破坏，导致蛋壳气孔失去屏障，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，即使放入冰箱冷藏，变质过程也会显著加速。”李芹说，如果市民不慎清洗了鸡蛋，要尽快烹饪食用，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完。

对于表面带有污渍的鸡蛋，李芹建议用干布或干纸巾轻轻擦去即可。购买鸡蛋时，建议大家首选正规超市的大品牌产品。如果购买的是没有标注日期的散装鸡蛋，可以通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。

晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、蛋黄变散，会发出咕隆声

鸡蛋很容易被各种物质污染，怎样才能正确保存呢？李芹说，在储存时，鸡蛋应大头朝上放置，以确保气室在上方，防止蛋黄贴近蛋壳，从而减少散黄变质的风险。在0至4°C的冰箱保鲜层，普通新鲜鸡蛋存放一个月通常没有问题。

你家鸡蛋平时怎么放？有什么小妙招，快来给我们分享。

记者：吴淼 孟耀 编辑：王涵

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