西安一烧烤店后厨人员被曝在洗锅过程中漱口、吐水，当地市监局通报：涉事门店负责人被约谈，立即停业整改

2026年10月11日 19:20:00 来自北京市

10月11日，西安市市场监督管理局曲江新区分局发布关于“合聚烧烤店后厨从业人员漱口、吐水”相关问题调查处置情况的通报。

2026年10月9日晚，抖音用户“小阳”发布美团外卖平台“明厨亮灶”实时监控画面片段，反映西安曲江新区合聚烧烤店后厨从业人员在洗锅操作过程中存在漱口、吐水的问题，引发了网友的关注和讨论。现将相关问题调查处置情况通报如下：

10月10日，执法人员赴涉事门店开展现场核查、询问取证，并对视频仔细甄别，确认视频反映的后厨操作人员方某漱口之后将水吐至灶台排水口处情况属实。针对该店食品安全操作不规范、加工经营场所环境卫生不整洁等未按规定实施生产经营过程控制的违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款之规定，执法人员现场下达《责令改正通知书》，要求该店立即整改，全面落实食品安全主体责任。对该店依法作出警告行政处罚（西市监当罚〔2026〕415号），同时送达《信用合规建设提示书》，督促其合规经营。

现场处置过程中，执法人员对涉事门店负责人李某约谈，该店负责人表示已深刻认识到食品安全的重要性，将严格落实食品安全主体责任，加强从业人员管理，即日起停业整改。

下一步，我局将对该店整改情况实行专人监督跟进、闭环验收。同时，对辖区餐饮单位加强监督检查，压实食品安全主体责任，筑牢食品安全防线。

此前据九派新闻报道，近日，在陕西西安，一段来自餐饮店“明厨亮灶”的监控片段在网络流传。

厨师吐漱口水（视频截图）

视频画面显示，后厨厨师用勺子从盛水容器中舀水漱口后，又用勺子从该容器舀水倒入锅内，不少网友看到片段后质疑厨师用漱口水加工菜品。

10月10日，这家餐饮店负责人表示，网传流传的是掐头去尾的截取片段，并未放出完整监控全过程。

负责人解释，事发当时厨师调制的凉菜口味过辣，本人不耐辣，于是舀水反复漱口。漱完口的水吐在了灶台旁边，并不是锅里。厨师最后将水倒进锅里，目的是洗锅，并非用来烹饪、加工菜品，后续还有洗锅操作未在网传的视频中呈现。

“没有往锅里吐口水，也没有将漱口水混入食材端给顾客。”但店家也承认，厨师该整套操作流程确实存在不规范之处。

其称，事件发酵后，曲江新区市场监督管理局工作人员已上门介入调查，回看了完整视频、询问厨师，门店目前被要求停业整顿三天。

大雁塔市场监督管理所工作人员告诉记者，监管人员一大早去店里调查处理了，正调查取证。