这串炭烤小牛筋，“硬控”了德宏人的胃

烟火藏市井，风味在乡间

在九保阿昌族乡的街巷中

炭烤小牛筋是家喻户晓的特色小吃

也是无数本地人刻在味蕾里的家乡味道

平凡的食材

经过地道的手工烤制

淬炼出独属于九保古镇的烟火风味

九保小牛筋最讲究食材新鲜与手工匠心

每日甄选新鲜优质牛肉牛筋

经过细致清洗处理

剔除杂质，保留部分油脂

切割成大小均匀的小块

再逐一串起

精细的预处理

去除了牛筋本身的腥腻

最大程度保留食材原汁原味

为绝佳口感打下基础

地道美味，离不开传统炭火烤制工艺

红彤彤的炭火慢烤

是小牛筋风味的灵魂所在

烤制过程中需要不停翻面、把控火候

让肉串均匀受热，慢慢锁住水分

油脂在炭火烤炙中滋滋冒油

牛肉牛筋油亮通透

肌理紧致细腻

自带淡淡的炭火焦香

最后撒上本地特色秘制调料

香料的咸香完美融入肌理之中

不重不腻、风味十足

刚出炉的小牛筋热气腾腾

入口Q弹劲道、软糯适中

嚼劲十足却不塞牙

细细咀嚼

浓郁的肉香混合着炭火香气层层迸发

回味悠长

一串热气腾腾的小牛筋

是九保街头最治愈的烟火滋味

没有花哨的配料

没有复杂的工序

只用新鲜食材与传统手艺

沉淀出质朴纯粹的乡土味道

成为当地人日常解馋

游客打卡必尝的特色美食

来源：九保阿昌乡

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编辑丨胡佩灵

审核丨周舟 陈子鸥

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