层层起酥，芝麻密布！玉林街头这摊烧饼，不少回头客

午后，玉林城区城西街道附近一辆小推车前，一阵焦香混着芝麻香飘散，河南姑娘小任正麻利地往炉壁贴饼坯，20分钟后，金黄的烧饼出炉，表皮芝麻密布，掰开层层起酥，一旁等候的食客迫不及待咬上一口。

小摊里的“南北融合”烟火气

“没想到在玉林也能吃上地道的河南烧饼。”在玉林工作的河南老乡王先生是常客，他告诉记者，“每周至少来吃三次。”

河南姑娘小任在玉林卖烧饼。

摊主小任来自河南开封市兰考县，那里的烧饼历史悠久，是名副其实的“烧饼之乡”。她从小跟着长辈学手艺，和面、醒面、揉搓、包馅、贴炉，每一道工序都烂熟于心。

烧饼现做现卖。

面团经过多次折叠形成酥皮，贴入烤炉后，3分钟便膨胀成鼓鼓的“空心球”，金黄表皮上点缀着芝麻。“兰考烧饼讲究的是功夫和火候。”小任一边翻动炉中的饼坯一边说，“面要一大早发好，醒面的时间差一点都不行。”

小任正在做烧饼。

她做的烧饼有甜、咸两种口味，咸的裹着牛肉、五香粉和油酥等，甜的则是白糖馅，每只售价3元至8元。

“地道、用心，就能得到大家的认可”

“我来玉林十几年了。”小任告诉记者，自己和家人在玉林从事装修材料行业多年，在生活中发现玉林人对面食的接受度很高，便决定把家乡的美食河南烧饼带到这里来。

焦香混着芝麻香的烧饼。

河南烧饼的形态与玉林本地小吃差异悬殊，它圆而敦实，正面布满芝麻，烤后焦盖微微翘起，掰开内里中空，裹着一层五香椒盐的“面舌头”。

小任的烧饼摊在菜市场附近，每天下午1时左右出摊，到晚上7时左右收工。“一开始挺忐忑的，怕本地人吃不惯。”小任说，让她感到意外的是，玉林人不仅吃得惯，有的客人还经常来买。

裹着一层五香椒盐的“面舌头”。

刚开始，小任在玉林做河南烧饼并不顺利， “很多人站在摊前看半天，问这是什么。”一个外来的“干饼子”，凭什么让玉林人买单？ “玉林人对新鲜食物的接受度其实很高。” 小任说，摆摊的同时她还开启线上直播，以此吸引更多的客人。或许是她做得地道、用心，慢慢积累了很多回头客。

天色渐暗，小推车前又围了一圈人，有下班路过的年轻人，有接孩子放学的家长，还有附近小区的老街坊。面香、芝麻香、炉火的暖意，混着玉林街头的人声，构成了一幅再寻常不过的市井画面。

采写丨玉林市融媒体中心记者 黄雅维

编辑丨蒋西河

审核丨林冬冬

监制丨文 波

出品丨玉林市融媒体中心