坦洋工夫：秋茶凝香 品质筑基

寒露至，茶意浓。走进位于福安市社口镇社口村的兴民种植场，机械轰鸣间茶香扑鼻，茶叶萎凋、摇青、揉捻等工序依托全套制茶设备，效率、品质双提升。

“去年秋茶季，企业日均干茶产量2000多公斤，今年随着设备更新升级，当前每天可消化茶青1.5万多公斤，产出毛茶3000多公斤。”福安市兴民种植场负责人吴鹏介绍，抢抓秋茶季，企业赶在入秋前完成茶叶精加工车间升级。

据了解，秋茶较之春茶，具有香气高扬绵长等特点。兴民种植场以此为基底生产的坦洋工夫创新型红茶，颇受新式茶饮加工企业青睐，但在准入方面有着更为严苛的标准。兴民种植场除自建80多亩生态茶园外，与周边茶农密切合作，指导他们在茶叶种植全流程推行标准化管理，规范使用有机肥、人工除草，严把收购茶青的品质安全。

“我们现有干茶库存量近一万公斤，会陆续寄给茶饮公司试用，他们会层层检测，只有品质过关，市场才会选择我们的茶叶，因此尽最大努力把控好茶叶质量是根基。”吴鹏道出了制茶人心声。在位于社口镇填头村的福安市菊茗香茶厂，近段时间也进入白露茶订单的“赶工季”，车间设备全速运转，空气中氤氲着浓郁的茶香。

“去年白露茶季，厂里每天生产2000公斤左右干茶，一公斤能卖近30元。今年我们囤了4万公斤左右茶叶，满足茶饮市场需求。”在福安市菊茗香茶厂负责人康文德看来，旺季加急不简工序，赶工生产不降品质。从入厂茶青的验收标准，到秋茶制作的工艺细节，菊茗香茶厂全程精益把控，力求以稳定安全的高品质茶叶回应市场消费者的期待。“现在客户对茶叶品质要求越来越高，我们必须从原材料管控开始抓，做到少施肥少打农药。”

茶企匠心守好茶，折射出福安对茶叶质量安全工作的高度重视。在秋茶采收之前，福安已提前行动。近日，福安市农业农村局联合该市茶产业发展中心在社口镇开展白露茶质量安全与农药科学使用专项培训，聚焦茶园科学用药、绿色防控、科学施肥等重点内容，通过理论讲解与现场教学相结合的方式，普及茶叶质量安全行业规范，针对性纠正茶农日常种植用药误区，从源头把控茶叶品质、严控农残风险，助力白露茶绿色优质、安全标准化生产。“如果用药不达标，农残很容易超标，我们培训的目的，就是让农户科学规范地使用农药，确保我们白露茶的茶青、毛茶农残检测不会超标。”市农业农村局植保植检股负责人卓仁表示。

社口镇茶农郭文参加多次培训会后，感受颇深：“专家给我们讲解茶叶病虫害如何科学防治，和之前我们的‘土办法’还是有很大不同，以后我们会按照专家给的办法防治病虫害，保证茶叶质量。”

生产端发力，市场端同样给力。8月31日，由福安市茶产业发展中心主导制定的《花果香红茶感官风味轮》《陈皮白茶》团体标准，在福州顺利通过海峡两岸茶业交流协会、福建省茶产业标准化技术委员会、农村专业技术协会、标准化研究院等多单位专家联合参与的标准审查，为当地茶业品质化发展提供了重要技术支撑。

据介绍，团体标准《花果香红茶感官风味轮》规定了花果香红茶感官属性描述词和风味轮等内容，具有较强的针对性、实用性和可操作性，进一步丰富了花果香红茶标准体系建设，填补了该领域空白。标准实施将有利于国内同类产品的标准化生产与流通，促进产业的高质量发展。

“花果香型坦洋工夫的感官品质特征是非常丰富并且变化多样的，感官风味轮标准的制定能够帮助专业人员、消费者全面、准确地认识花果香型坦洋工夫。”在福建省茶产业标准化技术委员会副主任委员、审查组组长苏峰看来，福安作为坦洋工夫核心产区，更应该把标准树立起来进而应用推广开来，从而在新式茶饮赛道上、在激烈市场竞争中能够以品质取胜。

近年来，福安聚焦“三茶”统筹发展，从茶叶绿色种植、科学管护、加工设备迭代、制作工艺改进、质量追溯体系建设和品牌推广等多方面精准发力，以务实举措严把质量关口，持续放大“坦洋工夫”品牌价值，以茶产业提质升级带动群众不断增收致富。

来源：闽东日报通讯员 陈雅芳 蒲允静

编辑：彭奕涛

审核：陈小虾 梁辉约