卖爆了！绍兴一宾馆大排长队，10多分钟卖了500个包子

“预订的肉包这边取！”“给我装十个白馒头！”昨日下午4点半，绍兴市延安路稽山宾馆便民服务点前热气蒸腾、人声鼎沸。排队的人群顺着人行道延伸出十几米，其中拎着布袋子的老人占了多数，也有下班顺路过来的年轻人，大家都踮着脚往售卖点张望，生怕慢一步就赶不上刚出锅的热乎包子。

稽山宾馆厨师长余力刚告诉记者，仅下午4点10分开卖后的10多分钟里，外摆点位就卖出了500个包子、200个馒头。他说，10月10日那天有网友拍了条抖音推荐这里的肉包，结果短短几天客流量直接翻倍，每天下午4点不到门口就已经站满了人，队伍最长时能一直排到绍兴第二医院南大楼门口。这两天，店里连着蒸两锅补货，可基本都是10多分钟就售卖一空，不少晚来一步的顾客只能空手而归。

火爆的人气还催生出了预订模式。目前，稽山宾馆已经建起三个顾客预订群，前两个群各200人早已满员，截至昨日下午5点半，刚组建不久的第三群也已有146人入群。家住附近的市民姚伟中刚好来取预订包子，他告诉记者，自己是老顾客了，以前赶不上开门时间经常白跑一趟，现在提前在群里报好数量，到点直接拿，方便了不少。“味道好、离家近，价格也便宜，一元钱一个，比自己在家做方便多了。”姚伟中说。

记者在现场看到，这里的白馒头、玉米刀切馒头统一售价1元一个，肉包2.5元一个。余力刚介绍，店内的面点均采用传统老面发酵工艺，和市面上常见的酵母快速发酵相比，成品口感更紧实、有嚼劲，是不少人记忆里“小时候的味道”。也正是这份传统的扎实口感，积累了不少固定食客：除了周边居民，还有在绍兴工作的外地食客专程赶来，甚至有顾客坐半个多小时公交车前来购买。

去年以来，酒店外摆风靡一时，但眼下，不少酒店的外摆生意冷清，有的已经悄悄收摊，稽山宾馆的外摆却越做越红火。余力刚把秘诀总结为坚持和用心——这个便民外摆点从去年6月开张，至今已有一年多时间，除了春节休息了几天，一年到头几乎不打烊。“包子是今年新推出的，反响挺好，现在可以说是成了明星产品。”余力刚说，外摆点还经常根据时令变化调整品类，如推出醉蟹、冻扎肉这类应季熟食等，给老顾客常来常新的体验。

“现在最头疼的是产量跟不上需求。我们每天从早上就开始做，一直做到下午，人手和产能都吃紧。”余力刚表示，宾馆正在琢磨扩大产能的办法，计划将包子的日供应量逐步提升至1000个，尽量让每一位专程赶来的顾客都能趁热吃上一口。

（内容来源：绍兴日报）