新式茶饮赛道突围，何以漳州？

⊙漳州融媒记者 吴静芳 通讯员 谢丽丽 蔡建兴 韩毅龙

近日，工信部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，首次从国家层面将茶叶与丝绸、瓷器、中药并列纳入国家级历史经典产业。

漳州是福建主要的乌龙茶产区，植茶文脉可追溯至唐代。六百多年前，月港开海，漳茶扬帆出海，飘香万里异域。

当下，全国新式茶饮产业风起云涌。在这场全国性产业角逐里，漳州乌龙茶逆势跃升，成为全国新式茶饮的核心原料输出地。

一片茶叶，一头承载千年历史文脉，一头拥抱当下年轻潮流，更借着新式茶饮的风口，再次链接广阔的国内乃至全球市场。

在街头巷尾，一杯寻常奶茶杯中那缕清冽茶韵，或许就来自漳州的深山茶园。千帆竞发，何以漳州？

　从求变到不变

放眼全国，多数产茶区难以兼顾茶与果。有好茶缺特色鲜果，有鲜果缺优质茶底。

“鱼米花果之乡”漳州坐拥得天独厚的山海物产优势。多年来，漳州深耕茶产业提质升级，坚持标准化种植、精细化加工、品牌化运营，是国家优势特色产业集群暨福建乌龙茶产业集群的重要组成部分。

茶产业已成为漳州超百亿级农业特色支柱产业之一，品类多元、特色鲜明，形成了平和白芽奇兰、诏安八仙茶、华安铁观音、南靖丹桂、云霄黄观音、长泰金观音等六大茶叶产业发展格局。同时，荔枝、蜜柚、青梅、柠檬、百香果等本土鲜果四季接续成熟、就地取材。

茶的清韵、果的鲜甜、花的幽香，在这片土地自然交融。由此诞生独树一帜的“闽南茶底+本土鲜果”风味体系，成为漳州企业进军新式茶饮赛道的核心底气。

近年来，随着新式茶饮的快速发展，顺势求变，成为漳州乌龙茶产业的必然选择。

“传统茶叶市场逐年承压。守着优质茶资源，产业却难有新增量，好茶亦难免被困在固有赛道里。”2020年，华安九鱼茶叶有限公司负责人谢杰全开始转战新式茶饮赛道，专营高品质茶饮原料供应。

打破大众对茶叶仅限茶饮、礼品售卖的固有认知，将传统茶叶转化为可融合、可创新、可年轻化的消费原料，一场产业思维的火花开始碰撞。

在一般茶客看来口味偏重的诏安八仙茶，与鲜奶搭配后，却发生了奇妙的反应——茶香层次分明，前香清爽、中调柔和、后韵绵长。看中这一商机，诏安硒来乐生物科技有限公司依托专属破壁、生物发酵技术，打造出差异化富硒茶饮基底，市场竞争力倍增。

赛道在迭代，产品在革新，业态在升级。不变的是漳州茶人对品质的坚守。

眼下正值秋茶采摘季，在九鱼茶叶智能化生产车间内，500米长的全自动乌龙茶生产线高速运转。新鲜采摘的茶叶从萎凋、摇青、发酵、杀青、揉捻到烘干全程不落地。“为了追求更稳定的品质、更标准化的生产，2025年，我们自主设计的全自动生产线正式投入生产，全程实现数字化管控，车间尘埃粒子数控制在10万级洁净标准。”谢杰全介绍。

以匠心守初心，一破一立之间，漳州传统茶产业焕发全新生机。目前，漳州已集聚2000余家茶饮原料生产企业、50家原料贸易企业，形成完整的茶饮原料生产、加工、供销产业链。产品不仅深度对接国内头部茶饮连锁品牌，还远销俄罗斯、马来西亚、越南等“一带一路”沿线国家和地区。其中，大闽食品（漳州）有限公司已成为全球技术最先进、生产规模最大的速溶茶、茶提取物、天然植物提取物生产商，是多家国际知名茶饮企业的重要供应商，在国内市场占有率达70%以上，国际市场占有率达35%，极大地推动了国内乃至全球的茶饮料和植物饮料的发展。

从卖原料到定标准

9月23日，新式茶饮产业对接会在华安启幕，汇聚科研院所、行业协会、头部茶饮企业及供应链厂商等多方资源。

本次对接会不仅集中展示华安茶产业实力，更是当地锚定全国新式茶饮高端赛道、主动突围升级的关键布局。

会上，多项产学研重磅成果落地：中国农科院茶叶研究所专家工作站签约入驻，福建农林大学科教基地揭牌投用，省级茶叶新品种专利完成转让，同步启动华安新式茶饮配方创意大赛。

产学研深度绑定、创意创新持续加码，背后藏着华安茶产业的身份蜕变：不再只做被动的原料供应商，而是主动掌握行业话语权。

作为“中国名茶之乡”，华安北溪乌龙茶香清味醇，高度适配新式茶饮基底制作需求。从凭经验制茶，到按标准生产，从产品无界定，到品质可量化，华安茶产业升级早已先行一步。

“新式茶饮头部品牌质控严苛，要求全国门店茶底风味统一，这对我们茶叶加工提出了挑战。”砚茶春茶业总经理林毅锋表示。为了提升砚茶春茶业的市场竞争力和茶叶标准化生产水平，该公司2024年着手建设茶商旅创业园，并引进三条行业领先的自动化、智能化、清洁化茶叶精加工生产线。通过数据优化工艺、精准管控茶叶含水率等核心指标，全面匹配高端茶饮的品质标准。

走进仙都镇，万亩茶园绿意连绵。全新落成的砚茶春茶商旅创业园与土楼古厝相得益彰，勾勒出茶旅融合新图景。今年4月试投产的智能制茶设备持续满负荷运转，赋能传统制茶产业提质增效。

目前，以砚茶春茶业等龙头企业为引领，华安形成“生态种植+智能加工+定制供应”全产业链模式，稳定供应全国多家头部新式茶饮品牌，成为国内核心的新式茶饮原料供应基地。

标准化建设同步落地。大闽食品牵头制定《茶饮料的国家标准》《食品工业速溶茶》等行业标准，并参与制定团体标准4项、行业标准3项、国家标准3项。今年6月，《华安乌龙茶新式茶饮制作技术规范》团体标准正式实施，对茶底加工全流程、茶多酚、咖啡因等核心品质指标划定统一规范。

产业布局持续向外拓展。重点发力新式茶饮市场，今年3月，福建（漳州）乌龙茶产销对接会暨品牌专场招商推介会在上海举办，漳州组织全市15家新式茶饮企业亮相上海国际咖啡茶饮展览会，打通本地茶企与上游供应链的合作通道。

动作频频，干货满满。从一片茶叶的标准化管控，到整条产业链的规模化升级；从默默输出原料，到公开定义行业标准。跳出低端原料竞争，深耕高端标准赛道，漳州乌龙茶产业升级，由此得以一窥。

　从“茶二代”到新农人

平和崎岭，千米高山上，云雾漫过茶园。

黄建军的父辈在这里种了一辈子白芽奇兰，在旁人眼里，他这个从小闻着茶香长大的“茶二代”，接下家业是理所应当的事。而黄建军却选择跳出传统的老路子，转型成为扎根乡土的新农人，用一杯新式茶饮，让平和白芽奇兰进入了年轻人的消费清单。

“父辈做茶，讲究一泡好茶、待客品饮。过去茶叶卖给茶商，渠道单一，价格波动大。”站在茶王谷的窨制车间，黄建军介绍。每年春季，琯溪蜜柚要疏花，大量柚花往年只能丢弃。黄建军盯着这份本地资源，反复试验窨制工艺，把柚花香气融入白芽奇兰，打磨出柚香奇兰。

“传统好茶，不能只锁在茶盘上，年轻人爱果茶、爱冷泡茶，看重风味、颜值与社交属性。”敏锐捕捉变化，黄建军把茶园原料直接对接新式茶饮供应链，为本土茶饮品牌稳定供货，开发袋泡茶、杯装茶等，适配奶茶店冷萃、调饮需求。

他坦言，传承不是原样复刻，而是守住茶树、守住工艺，再换一种方式走向市场。

在他的茶王谷，茶园不再只产出干茶，他把千亩基地做成茶旅综合体，茶园观光、制茶体验、研学参观同步推进。今年5月，茶王谷生产的白芽奇兰茶，通过欧盟食品安全标准检测，斩获出口欧盟“绿色通行证”，为漳州乌龙茶走出国门进入国际市场注入新动能。

从“茶二代”到新农人，是观念的跨越。在漳州，像黄建军这样的新农人正在不断涌现。

小小的一杯新式茶饮背后，是乡土传承，也是产业新生。代代相传的闽南茶香，正借着新农人的创新，从茶盘走向城市街头，在海内外年轻群体中持续出圈。

编辑：吕芙蓉

审核：陈静 黄远林