乌鲁木齐市水磨沟区：天山脚下匠心造面 玛森食品让新疆麦香飘向全国

一批封装完好的生鲜冻面驶离乌鲁木齐水磨沟区创博智谷产业园的冷链库区，经由北京、上海、广州等地的区域分仓中转，数日后便会端上全国数十个省市的餐饮餐桌。这是新疆玛森食品科技有限公司的日常，也是新疆特色面食从街边小店走向全国市场的生动注脚。

玛森的根基，扎在三十余年的西北面食深耕里。从 2000年在乌鲁木齐米东起步打磨地道工艺，到2006年玛森鲜面坊成立、正式开启市场化运营，再到2020年总投资2600万元、占地6000平方米的现代化食品科技园区在水磨沟区创博智谷落成，企业完成了从传统生产向规模化智能工厂的关键跨越。

走进玛森生产厂区，一套完整的餐食供应链高效运转：2200平方米的生鲜面加工车间为核心产能阵地，拉条子、牛肉面、手擀面等生湿仿手工面有序产出；1300 平方米的肉制品、净菜、调味品车间配套协同；1800平方米的冷链冷库为产品新鲜度兜底。全厂区配备先进消杀设备，实行全流程电子化管控，100余名生产加工技术与管理人员全程值守，从原料入库到成品出库环环可溯，牢牢守住食品安全底线。

作为本土成长起来的特色面食源头生产企业，玛森锚定新疆优质粮油的天然禀赋，既坚守新疆面食的风味内核，又以现代化产能搭建起从天山脚下延伸至全国的风味链路，为传统面食拓开更广阔的市场空间。

“做了半辈子餐饮，我最懂门店的痛点：手工面好吃，但难标准化、难扩店。”新疆玛森食品科技有限公司创始人、董事长马森说。依托新疆奇台优质小麦的原料禀赋，团队独创防坨工艺，既保留了手工面可二次拉伸、韧劲十足的口感，又破解了外卖场景面条易坨的行业痛点。产品常温缓化后一分半钟即可出餐，大幅提升门店出餐效率，适配堂食、外卖等多元经营场景。

凭借稳定的品控与高性价比供应，玛森已服务全国1000余家合作餐饮客户，旗下运营 “玛森臊子面”“疆面条”等多个餐饮品牌。通过“新疆总厂+区域冷链仓”的多级配送体系，企业配送网络覆盖华北、华中、华东、华南等大片区域，实现全国发货一站直达。

“守匠心制好面，凭诚信通天下，这是我们做了三十年面始终没变的信条。”马森说，玛森从餐饮门店起家，最知道餐饮人的难处，所以一直抱着“一碗好面用心做”的想法，踏踏实实打磨每一款产品。“面食的手艺没有止境，未来我们还会接着在这条路上深耕，用新技术守住新疆面食的老味道，也让天山脚下的麦香，飘到更远的餐桌上去。”

来源：水磨沟区融媒体中心