门店超过2万家，广西奶茶为什么还是“大而不强”？

手握得天独厚的原料家底，一批广西本土创业者不再一味比拼开店数量，而是沉下心打磨桂味特色，在激烈的市场红海中寻找属于广西茶饮的出路。目前，广西拥有两万多家奶茶门店。

众多消费者在排队购买茶之都茶饮。受访方供图

桂味扎根：把八桂山水风物，泡进一杯杯茶饮

国庆假期的南宁街头，梁小糖门店前排起长长的队伍，横州茉莉、广西水牛奶、本地鲜果被融合进一杯杯茶饮。这家2017年从南宁起步的品牌，9年间在全国开出1200多家门店。

“很多经营者存在误区，觉得做好门店视觉识别系统、装修，再打造一两款爆款，就算完成品牌建设。”梁小糖品牌总监陈显让向记者坦言，“打造品牌是长期工程，需要高频上新展示研发实力，持续输出内容塑造品牌价值，沉淀真正属于自己的粉丝。广西拥有丰富的原料，但缺少大型上游供应链企业托底，行业交流、整体性价值传播、媒体矩阵支持都有待加强。我们坚持‘寻饮广西，山水有料’，要把‘广西料+X’做深做实，把产业链延伸到茶园、果园，把食材和本土文化结合在一起。”

奶茶店成为了现代人的社交空间。南国早报全媒体记者 胡宁军摄

广西茶饮赛道多点开花。茶饮品牌阿嬷手作凭着手作理念与广西原料，成功打入北上广一线城市；苏故乡扎根凌云，打造“茶园—工厂—门店—茶山游学”全链条模式。苏故乡创始人陈淑君说：“我们拒绝简单贴民族符号做营销，原料、口味、文化要结合在一起。外地消费者先是被六堡茶自带的可可香、山野蜜韵吸引，后来慢慢读懂背后乡村振兴的故事。”

平南奶茶协会会长文植福，2006年踏入餐饮行业，历经18年沉淀，先后打造出茶之都、珍珠妹茶饮品牌，2024年孵化出新品牌茶旺喜。依托广西原料优势，自研布蕾波波奶茶、锡兰饼干奶茶，2斤装布蕾波波奶茶落地湛江迅速成为网红产品，凭借现场手作、自建原料基地与工厂，半年多时间全国门店突破180家。琉璃净创始人陈新辉看得透彻：“原料谁都可以采购复刻，但完整上游供应链、文化IP、消费者心智，是短时间抄不走的护城河。”

前路坎坷：看得见网红爆款，却难造全国级大IP

记者在与多名奶茶品牌创始人深度交流时，发现了一些突围路上的现实阻碍。上游县域原料分散，百色凌云、隆林、西林各个茶园标准参差不齐，品牌想要稳定供货，就要承担高昂的标准化改造成本。长期以来，市场对广西农产品形成了“高性价比”的固有认知。这一认知虽有助于打开销路，却也压缩了品牌溢价空间，使产品难以跳出低价竞争的循环。

陈淑君总结三重现实瓶颈：大众对广西茶的固有认知扭转周期漫长；县域原料分散，统一采摘加工标准投入巨大；多数本土品牌只做饮品售卖，缺少礼盒、研学等多元业态放大品牌价值。

陈新辉进一步分析，广西并不缺少单品爆款，但很难成长出全国知名的品牌集群，根源在于供应链规模化不足、品牌定位模糊、全国化运营人才和资本储备缺位。行业风向已经彻底转变，不少本土品牌主动关掉低效门店，不再盲目拓店，把重心放在降本增效、打磨单店盈利能力上面。

向外寻机：借东盟东风，桂味茶香闯世界

国内市场内卷加剧，面向东盟，是广西得天独厚的区位窗口。2019年，文植福带领茶之都把门店开进越南，成为平南奶茶军团出海先行者。琉璃净紧随其后，海外门店突破百家，布局7个国家。苏故乡走出另一条出海路径，不急着大批量铺货卖货，先通过东盟外事茶叙，把百色山地茶的产地故事传播出去，再落地产品销售，守住产地文化带来的溢价。

在业内人士看来，本土茶饮的破局，本质上是一场价值链重构。不再单纯向外输出初级农产品，而是把八桂风物、乡土人文装进一杯茶饮，输出一整套桂味生活方式。

从南宁街巷走向全国，扬帆东盟蓝海，补齐供应链短板、持续塑造品牌价值，广西茶饮人还有很长的路要走。一杯小小的奶茶，承载着广西特色农业转型升级的期盼。

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编辑 唐爱春

校对 黄少华

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