试营业就翻台，定海古城这家店凭什么？

定海古城新增一处可停留、可休憩的餐饮空间——古城名灶融合菜馆。该菜馆坐落于定海人民中路108号，于9月全新落成并开启试营业。

晚上6时许，定海古城华灯初上。暖黄色灯光下，“古城名灶融合菜馆”的招牌在街巷内若隐若现；店内现代中式装修风格顺着落地玻璃延伸而出，与古城传统风貌相融相生。推门而入，温润的原木气息扑面而来，由卡座、长桌、水吧台等组成的多功能区，兼顾饮茶闲谈和品尝菜肴，契合古城慢节奏的步调。

“我们走亲民路线，敞开大门，欢迎古城居民、往来游客随时进来坐坐、歇歇脚。”古城名灶融合菜馆管理人杨雷杰已在古城周边经营餐饮业态十余年。

常年扎根老街、走访街巷，杨雷杰发现，不少周边老年居民习惯在巷口纳凉闲谈，而来古城游玩的游客也常常需要一处安静舒适的落脚休憩点。于是便萌生想法，打造一处新业态，将家常菜的烟火与茶座的闲适“揉”在一起，为老城新增一处可停留、可放松、可品味烟火的市井驿站。

扎根古城、贴近民生，是初心；匠心入味、兼容百味，是特色。为适配本地口味、丰富菜品层次，厨师团队外出寻味取经，奔赴省内台州、衢州、杭州，以及江西九江、湖南长沙等地，广泛吸纳各地经典菜式与特色技法。

在外地传统特色小吃、风味菜肴的基础上，门店结合舟山本地新鲜食材因地制宜改良口味，同时依托本地海鲜优势创新菜式。菜品品类丰富、风味多元，仅每日现制供应的凉菜便有近二十款。

如正值时令的梭子蟹，门店不再仅限于传统清蒸做法，还创新推出家烧蟹、蟹羹、蟹糊酱等多样吃法。价格延续亲民原则，根据当日海鲜市价合理微调，让市民游客吃得实惠、吃得地道。

推荐菜包括：笼蒸特色酱肉、花椒牛三腱、麦香南瓜、香油鳝丝、舟山老三鲜。

杨雷杰说，试营业以来，门店人气稳步攀升，周末时段常常座无虚席、客流翻台。以顾客需求为中心，门店将持续迭代菜品、升级口味，同时深度贴合古城文旅特色，打磨专属古城风味菜系，努力打造古城街巷里有烟火、有特色、有温度的美食新亮点。

该菜馆还将持续完善茶馆配套功能，增设下棋、休闲座谈等场景，供应平价茶水、小食和咖啡，进一步丰富业态体验。若有市民有意向预订包厢用餐，可提前拨打0580-2037777。