黔东南州五项团体标准通过专家技术审查“凯里酸汤”标准矩阵再添新翼

来源：黔东南州市场监管局

10月11日至12日，凯里酸汤系列团体标准技术审查会在凯里召开。会上，由省、州5名专家组成审查组，对《凯里酸汤 红酸汤》《凯里酸汤 白酸汤》《复合酸汤调味料》《金酸汤调味料》《凯里酸汤品牌管理规范》5项团体标准开展技术审查。

审查组听取汇报，并进行严格质询、逐条审查和充分讨论。最终，专家组同意这5项团体标准通过技术审查。

审查会按照审查程序推进。编制单位汇报标准编制工作情况及主要内容，专家审查组对标准整体结构和逐条条款进行审查，重点围绕产品分类、理化指标、检验规则、品牌管理等核心内容提出质询，编制人员逐一答疑。专家审查组统一意见后形成审查结论，一致同意5项标准通过技术审查，并要求编制单位按专家意见修改完善，形成报批稿后报批发布。

此次审查的5项团体标准覆盖酸汤产业多个关键领域。其中，《凯里酸汤 红酸汤》《凯里酸汤 白酸汤》在原有基础上修订升级，重点调整产品分类、优化理化指标，突出特征指标，提高标准的适应性和先进性。

《复合酸汤调味料》《金酸汤调味料》填补了酸汤新品类标准空白，为酸汤产品多元化发展提供标准支撑。《凯里酸汤品牌管理规范》则规范了“凯里酸汤”公共品牌的申报条件、申报程序、使用管理、监督评价等内容，将有效解决当前品牌使用不规范、品牌辨识度不高等问题，提升品牌整体竞争力。

此次5项标准通过审查，是继2026年3月《发酵酸汤质量要求》国家标准获批立项、9月《凯里酸汤饮料》等4项团体标准发布之后，凯里酸汤标准化建设的又一重要进展。目前，黔东南州已主导和参与制定酸汤系列标准48项，《凯里酸汤标准体系2025版》收录现行有效标准848项，涵盖种植、生产加工到餐饮服务全产业链。

在标准引领下，凯里酸汤产业发展。2026年1至7月，黔东南州酸汤产业链综合产值达60亿元，2026年全年将冲刺酸汤产业链产值目标120亿元。

下一步，编制组将按专家意见对5项团体标准逐条修改完善，形成报批稿后报批发布。黔东南州将持续推进酸汤标准研制与实施。