贺兰山下 探寻产业发展新路径

各国参会代表在大会现场品鉴葡萄酒（10月12日摄）。

行业专家正在挑选参展酒款（10月12日摄）。

10月13日，游客在博览会上了解葡萄园巡运一体无人车。

百年OIV盛会首次登陆亚洲。10月12日，第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会在银川开幕。本次大会科学与技术分会作为核心学术板块，并行开设葡萄种植、葡萄酒酿造、经济与法律、安全与健康四场平行论坛。

来自全球多国政府代表、国际行业组织负责人、科研专家与产业从业者齐聚贺兰山下，在各分论坛围绕葡萄栽培管护、酿造工艺革新、产品质量安全、产业经贸治理等课题深入研讨，为宁夏葡萄酒产业高质量发展把脉问诊、建言献策，共同探寻全球葡萄酒产业可持续发展新路径。

品质已得到验证

法国专家学者、国际葡萄与葡萄酒学会主任朱利安·迪梅尔克是第一次来到中国，对他来说，这里的一切都很新鲜，而中国在植物研究、葡萄栽培、能源等领域的高水平科研成果，尤其令他印象深刻。作为一名专家学者，他对贺兰山东麓产区的判断十分明确：产区的葡萄种植价值早已得到验证，夏季气候条件优越，唯一的挑战来自冬季严寒。事实证明，这里产出的葡萄酒品质优良，如今更大的潜力需要在商业领域进一步挖掘，产业发展势头十分强劲。对于产区下一步发展，他给出的关键词是合作，“与国际同行、本地高校携手，广泛对接世界各地的各类信息，对接国际科研资源、对标最高生产标准，才是这个产区发展的关键。”

第一次接触宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒的弗朗西斯科·托斯卡诺·里科，几乎品鉴了大会期间展出的所有酒款。他来自葡萄牙，是葡萄与葡萄酒研究所理事会主席，他称贺兰山东麓葡萄酒的品质与稳定度都令他印象深刻。在他看来，这些酒最突出的还是风土表现力，与世界其他产区相比，辨识度非常高。本次OIV大会的主题是“构建全球葡萄与葡萄酒产业新格局”，弗朗西斯科·托斯卡诺·里科认为，贺兰山东麓产区在新格局中应是学习者、竞争者与共创者三者兼具。一方面要学习世界先进经验，另一方面要展示自身在创新、技术、可持续发展、葡萄酒旅游等领域的实践成果。他相信，融合了可持续发展理念的葡萄酒旅游，就是葡萄酒行业的未来。他说，OIV大会首次落地亚洲意义重大，亚洲既是消费市场也是生产产区，“我并不认为行业关注重心就此转移，但亚洲在全球葡萄酒市场的重要性正在持续提升”。面对全球消费量下滑、偏好转向低度酒的趋势，他主张品质与传播并重，讲好包括历史传承、文化、自然风光在内的风土故事。

法国葡萄与葡萄酒研究所酿造委员会主席瓦莱里·朗珀尔同样首次到访中国，她用“色泽漂亮、口感均衡、酒体结构出色”评价这里的红、白葡萄酒。应对气候变化是全球共同的课题，瓦莱里·朗珀尔发现，中国与法国的葡萄酒产业研究藏着互补的空间：这里冬季气温极低，种质研究聚焦抗霜冻；法国霜冻威胁相对较轻，重点则在作物抗病，主要针对霜霉病和白粉病。“双方科研优势互补，能够为酿酒产业提供更加丰富多元的葡萄种质材料。”她称，中国成为OIV新成员国令她欣喜，期待与中国同行合作。

　风味获得世界认可

作为上一届大会的东道主代表，摩尔多瓦共和国农业与食品工业部国务秘书阿德里安·迪戈莱安赴银川参会。此前，第46届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会在摩尔多瓦首都基希讷乌举办，“能够见证OIV这一国际盛会接力登陆亚洲、落地宁夏，我内心十分欣喜。”阿德里安·迪戈莱安说。

在此之前，他便早已听闻贺兰山东麓的盛名，品鉴过宁夏出产的葡萄酒，对这片戈壁产区留有深刻印象。阿德里安·迪戈莱安感慨，在干旱少雨的砾石荒地上，能够建起规模可观、品质出众的葡萄酒产区，宁夏的探索令人赞叹。这些年，贺兰山东麓葡萄酒频频在国际赛事中斩获荣誉，产区品牌一步步走向世界。

立足摩尔多瓦数十年葡萄酒产业积累，阿德里安·迪戈莱安结合宁夏产区实际提出务实建议。他认为宁夏应当持续推进葡萄园生态管护，把数字化技术贯穿葡萄种植到葡萄酒酿造全链条，持续选育抗逆性能更强的葡萄品种，将土壤可持续保护、生产数字化升级、葡萄抗逆品种培育，作为产区长远发展的三大支柱。

“葡萄酒是文明对话的纽带，宁夏依托得天独厚的自然禀赋，将本土风土与现代酿造技术相融共生，贺兰山东麓的成长实践，也为全球新兴葡萄酒产区提供了可参考的鲜活样本。”阿德里安·迪戈莱安说。

同样看好贺兰山东麓潜力的，还有国际葡萄酒与烈酒联合会（FIVS）首席执行官朱莉·赫斯基思‑莱尔德，这是她第一次踏足宁夏贺兰山东麓产区。逐一品鉴多款宁夏本土出品的葡萄酒后，她直言，贺兰山东麓葡萄酒的品质已经站到世界一流梯队。

打动她的不只是佳酿品质，还有宁夏葡萄酒人开放包容的胸襟。“本地酒庄乐于对外敞开大门，主动交流田间种植、酿造打磨的经验，积极搭建联通全球行业的对话渠道，作为OIV成员国，中国拥有深度参与国际葡萄酒标准共建的机会，宁夏多部门协同发力、系统培育产区的这套发展模式，值得全球其他产区学习借鉴。”朱莉·赫斯基思‑莱尔德说。

扎根贺兰山谋新局

国际专家的观点，在国内参会从业者与科研人员的研讨中形成呼应。平行论坛现场，国内产业创新者、科研专家从文化赋能、技术攻关、市场培育等多个维度，为宁夏葡萄酒产业高质量发展出谋划策。

产业发展到新阶段，风土文化表达成为核心竞争赛道。洛可可创新设计集团董事长贾伟提出，贺兰山东麓葡萄酒产区早已不局限于种葡萄、酿美酒，未来竞争的核心在于风土文化的表达。“宁夏坐拥雄浑独特的贺兰山地理优势，产区可以把酒庄营建、大地艺术、葡萄酒品鉴融为一体，打造区别于传统产区的沉浸式酒旅体验，依靠创意设计赋能，讲好贺兰山下的葡萄酒故事，让产区在产出佳酿之外，打造专属的文化IP。”贾伟说。

品质突破的根基，离不开底层科研持续发力。在科研领域，本土微生物技术攻关，正为宁夏葡萄酒夯实底层技术根基。西北农林科技大学葡萄酒学院教授刘延琳在论坛上介绍，过去酿酒酵母长期依赖进口，难以充分释放本土葡萄的风味潜力。“我们多年持续挖掘本土菌种资源，筛选培育适配西北风土的酵母新品系，本次大会发布的新菌株，能够更好地彰显宁夏葡萄自带的风土香气。”刘延琳建议，贺兰山东麓产区持续深化产学研协同，推动本土菌种在各大酒庄规模化应用，用自主可控的微生物技术，持续凸显宁夏葡萄酒独特风格。

好产品还要面向市场讲好故事，消费市场培育是产业行稳致远的关键。宁夏大学经济管理学院副教授仉瑞从市场研究角度分析，贺兰山东麓葡萄酒想要进一步拓宽国内市场，需要打破大众对于国产葡萄酒的认知壁垒。

“产区企业可搭建分层产品矩阵，兼顾大众日常消费与高端品鉴需求，借助数字化手段简化葡萄酒专业科普，降低消费者的尝试门槛。同时借力宁夏文旅资源，深化酒旅融合，培育稳定消费群体，真正把贺兰山东麓的风土资源、酒庄匠心转化为可持续的市场竞争力。”仉瑞说。

从仰视到平视

“我国2024年12月加入国际葡萄与葡萄酒组织（OIV），是第51个成员国。今年，OIV把在亚洲的第一次大会放在中国，放在了银川。”在西北农林科技大学副校长房玉林看来，中国葡萄酒产业已从当年仰视世界，走到今天可以平视世界，“我们已经成为世界葡萄酒生产国当中不可被忽视的一支力量”。

何以自信？他给出三方面理由。其一，葡萄酒并非纯粹舶来品。早在7000多年前，中国古人就已学会用野生葡萄和蜂蜜酿造果酒，“葡萄酒在中国古已有之，是我们的本土特色产物”。其二，风土条件丰富多样。中国幅员辽阔，可以为所有的酿酒葡萄找到适宜的风土，可以生产几乎所有类型的葡萄酒。其三，产业基本盘已经形成。我国已形成十余个成熟产区，贺兰山东麓葡萄酒产区如今已是世界知名产区，西南高山产区等也在稳步成长。

房玉林特别提到，宁夏几十年如一日，将葡萄酒产业一张蓝图绘到底。宁夏把葡萄酒产业作为“六特”产业之首，制定中长期发展规划，打造世界级优质酒庄酒集聚区和创新区。在他看来，这为全国其他产区的发展树立了标杆。与此同时，贺兰山东麓葡萄酒产区还在一二三产融合上探索，如将贺兰山宿集等旅游资源与产业结合、举办产区马拉松等文旅活动。他认为，这些也为全国葡萄酒产业乃至涉农产业提供了参考。

平视世界之后，如何与世界同行？国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波认为，关键在把握好借鉴与坚守的尺度：一方面可参考OIV体系内绿色生产领域的成熟做法与标准，助力国内产业规范化升级；另一方面，在酒种开发、品种选择等环节不能无条件照搬国际标准，需贴合中国消费者实际需求开展本土化探索。