跨界打造窑烤面包房 “90后”创业者在梁厝“窑烤万物”

秋意渐浓，想找个新鲜又不拥挤的休闲去处吗？在梁厝，一家名为“此地围炉”的窑烤面包房，以柴火窑烤面包为特色，将古厝风光、文艺场景与烟火美食相融。

位于梁厝的“此地围炉”窑烤面包房。

来到梁厝特色历史文化街区的最高点，还没进院，面包香气便已飘来。院内，一间木制小屋的屋顶上，立着一只巨大的铃铛装置。黄昏时分，灯光亮起，远山、古厝和不远处的海峡艺术中心同框入镜，吸引不少人打卡拍照。门口，一座砖砌土窑正呼呼吐着热气。窑门一开，焦香混杂着麦香扑面而来，围在窑边的大人和孩子纷纷探头张望。

“90后”创业者陈荣华。

这座窑便是该店的“镇店之宝”。店主陈荣华是个“90后”，学设计出身，本在设计院工作，于2022年辞职后开始创业，在宦溪茶山从事露营文旅，积累经验。去年，爱烘焙的爱人让他动了跨界的念头：“日式面包赛道已经挤破头，不如换个切入角度。”一次偶然，他在浙江的一个景区看到了窑烤面包的场景——面包刚刚出炉，游客就围上来排队，现切、现卖、现吃。那一瞬间他被击中了：“这种情绪价值，普通面包店给不了。”

去年，他把窑烤面包的计划带到了福州梁厝。别看这座窑外形粗朴，烤制工艺却极讲究：清晨将生柴升温到三四百摄氏度，之后便不再添火，全靠窑壁保温续热；窑温高时烤制恰巴塔，温度降了就换别的品类，火力大小全凭经验判断。

“此地围炉”面包房。

“比起电烤，柴火窑热效率更高、锁水能力更强，出炉的恰巴塔外皮薄脆、内里软韧，麦香格外浓郁。”陈荣华说，他给自己定了三个目标：通过窑烤提供情绪价值、借助DIY手作增强体验感、依托场景设计提高“出片率”。

“此地围炉”于今年“五一”假期正式开张，4个月月均客流过万，超出了陈荣华的预期。

游客络绎不绝。

游客络绎不绝。

来这儿的客人，一半冲着面包，一半冲着DIY。店里几乎每天都有手作课，周末一天开三场，一场十六七人。市民陈鑫梅带着两个孩子来了两次：“第一次没约上，加老板微信又蹲了好几周才约上。”

近日，记者跟着围观了一场碱水面包DIY体验课：面团在孩子们手里被揉得发热，搓成长条，再笨拙地扭成德国结——有人扭成麻花，有人扭成兔耳朵，现场笑成一片。在泡碱水环节，面团被丢进碱水里“洗个澡”，捞出撒上粗盐粒，划上几刀，送进窑炉。十几分钟后，一只只深棕油亮的小面包出炉，咬一口外咸内香、扎实有嚼劲，是机器面包模仿不来的手作感。

DIY体验课。

DIY体验课。

市民李琴透过社交媒体了解到“柴火面包”，专程带孩子前来体验。“这儿环境好、氛围好，面包还好吃。”

远处可以看到海峡文化艺术中心。

坐在店内落地窗前，古厝的飞檐尽收眼底，远处海峡文化艺术中心的灯光次第亮起，古今同框。陈荣华说，选址时他就看中这里的风景：“能俯瞰古建筑，又能看现代灯光，适合拍照，也适合发呆。”接下来，他将开启“窑烤万物”计划——烤鸡、烤蔬菜等菜品正在研发，夜间还将探索打造烧鸟酒咖，把夜经济的火也点起来。