餐饮店后厨有了“AI监督员”

网络订餐餐饮店因为位置隐蔽、场所局促、卫生不到位等原因，一直是食品安全监管的难点之一。今年，沧州市市场监督管理局高新技术开发区分局以“互联网+AI”智慧监管破解这一难题，为辖区60余家网络订餐餐饮店后厨装上了24小时在岗的“AI监督员”。

走进沧州高新区一家网络订餐餐饮店的后厨，就能看到一处高清监控设备正对着洗菜、备菜的操作区工作。它拍下来的画面会实时传回智能监管平台。

记者了解到，这个监控设备可以通过AI系统自动识别工作人员是否着装规范、食材存放有无隐患等信息，随后生成预警提示推送到商户手机上，督促其规范管理。手机一响，餐饮店负责人就知道后厨可能有情况。

不仅如此，这套AI监管系统实行24小时不间断智能巡查，构建起“AI自动监测、隐患实时预警、问题快速整改”的闭环监管模式，大幅提升食品安全监管的精准性与高效性，从源头防范化解餐饮食品安全风险。

为完善沧州高新区的餐饮监管，相关部门的工作人员已逐户上门开展设备安装、系统调试和商户实操培训，指导餐饮商户规范接入“互联网+AI”智慧监管系统、规范后厨操作流程。