桂花浏城香，如何酿桂花酒做桂花糖？

秋深了，浏阳的大街小巷、公园角落、庭院宅间，桂花点缀于绿叶之间，微风拂过，浓郁的桂花香弥漫开来。

花期不过十来天，想留久一点，办法有两样：酿糖、泡酒。

做桂花糖

材料：新鲜桂花、食盐、白砂糖（适量，根据桂花量调整）、干净的玻璃容器

1.对桂花进行筛选、浸泡清洗，干燥时请注意只需将桂花表面水珠风干即可，无需彻底风干。

2.打开玻璃容器，以一层白糖一层桂花的规律装瓶，白糖封顶，并将玻璃容器密封，放置于避光阴凉处。

3.放置约10天左右，白糖溶解，糖桂花就算完成了。

酿桂花酒

材料：新鲜桂花、黄冰糖、42度以上纯粮白酒、干净玻璃容器（带密封盖）

1.挑选新鲜桂花，剔去花梗和杂质，轻轻筛选后，置于阴凉通风处风干表面水分（切勿暴晒，也无需彻底干燥，表面无潮气即可）。

2.将玻璃容器用沸水烫过，确保无油无水。按桂花、冰糖、白酒约1:2:10的比例，先铺一层桂花，再放一层冰糖，如此交替，最后倒入白酒，酒需完全没过桂花。

3.密封容器，放置于避光阴凉处。前几日可隔天轻轻摇晃一次，泡制两三个月后即可开封饮用。

一句提醒

路边、公园、小区绿化带的桂花别随便采，园林常喷药，花瓣也吸尾气扬尘，水洗去不干净。想做糖酒，尽量用自家院子或无农药的金桂、银桂。发酸、发黏、起彩霉，整罐丢，别舍不得。

一罐糖、一坛酒，秋天的浏阳就能从十月留到过年。风过桂花落，接一小捧回去，正好。

编辑：陈刚

审核：王继斌 王雯