10元的进价，65元的售价，用猪肉冒充牛肉，揪出食品造假的“狐狸尾巴”丨直播微视评

“你的这个卤牛肉，吃起来口感没太对，没有牛肉的纤维感。”“没问题，我这牛肉卤得耙。”据《中国新闻周刊》的报道，2026年9月，成都锦江公安环境资源和食品药品犯罪侦查大队在日常巡查中发现，某农贸市场的一家商铺售卖的卤制牛肉，口感异常、肉质存疑。经查确认：所谓的“卤牛肉”，其实是猪肉。原来，经营者杨某某夫妇长期以每斤10至20元不等的价格，批量购进猪肉，卤制加工后冒充牛肉，以每斤65至75元的价格对外销售。杨某某夫妇二人还把全套造假牟利手段，传授给了朋友姚某某，姚某某则发展下线摊贩伍某某、唐某某入伙，并低价供应猪肉制品。警方抓获全部团伙成员5人，现场查扣肉制品530多公斤、价值3万余元。警方表示，涉案人员已涉嫌构成生产销售假冒伪劣产品罪，将依法承担刑事责任。

10元的进价，65元的售价，其中的暴利令人瞠目结舌。有意思的是，65元一斤的暴利价格，反而比旁边正常摊位的80元一斤卤牛肉，便宜了不少。造假摊主辩解：我这是批发价。对于消费者来说，猪肉冒充牛肉的危害，远不是吃错了肉那么简单。首先一点，用来卤制的香料，品质和安全就很难保证。此外，警方在现场发现，加工场所卫生条件极差，存在极大的食品安全隐患。从案件细节中还可以看到，摊主夫妇不仅自己造假售假，甚至通过“传帮带”发展下线，增大体量，给消费者造成的恶劣影响范围更广，警方的精准出击，及时斩断这一黑色产业链条，也愈发显得重要。

近年来，食品造假事件时有发生，一方面，这需要公安、市监、农业农村等多部门，形成多层次、全链条的严密防护网；另一方面，假冒伪劣食品的面具并非无懈可击，比如这次的猪肉假冒牛肉，价格上就和真牛肉差距过于反常，口感也有明显区别，种种蛛丝马迹，都给了消费者和监管者发现和查处的时机。对食品安全保持警觉，对假冒伪劣食品露头就打，才能守护“舌尖上的安全”。