老字号牛肉干的“新食代”

10月12日，安顺经开区幺铺镇，贵州黄龙食品有限公司生产车间里肉香四溢。工人们在分割、蒸煮、切片、炒制、烘烤、包装等工序上有条不紊地忙碌，一袋袋印着“全留香”标识的牛肉干经检验装箱，即将发往省内外商超货架。

“我们的牛肉干是老字号，客户已有固定的群体，后续也会推出一些新品。”该公司市场部经理邓云云说，“目前我们已经完成产值2000余万元，岁末年初是牛肉制品的销售旺季，今年有希望实现产值超3000万元。”

从一块牛肉干到一张家庭餐桌，这家扎根幺铺三十余载的老牌企业，正在开启属于自己的“新食代”。

黄龙食品的故事始于1992年。上世纪八九十年代，幺铺镇凭繁荣的牛贸易、屠宰及加工销售产业，成为西南地区最大的牛产业集散地，赢得“西南第一牛镇”美誉，“百把牛刀惠半省”的说法流传至今。

“以前屠宰量大的时候，一天有2000多头牛，创始人就是看着牛肉的附加值没有体现出来，才创办了黄龙食品厂，做农产品深加工。”该公司总经理陈荣海回忆。

带着“把增值留在本地”的初衷，黄龙食品厂顺势而生，后更名为贵州黄龙食品有限公司。三十余年来，该公司坚守品质至上，从一家地方小厂成长为贵州黄牛产业的老牌标杆。

“牛源上，我们一律采用当地黄牛，每批都附有检疫合格证明；加工上，按牛的不同部位精细分割，把优势最大化；配料上，坚持传统纯天然香料配方，不添加色素和防腐剂。”陈荣海介绍。

这份坚守换来了市场认可。2003年，“全留香”牌牛肉系列产品被中国南方航空公司选定为机上特供食品，旅客在云端也能品味贵州风味；此后相继获“贵州省名特优产品”“贵州省著名商标”等荣誉，2023年跻身第六批“贵州老字号”。

如今，“全留香”已形成风干牛肉、牛肉丝、牛肉粒、牛肉条、香菇牛肉等多元产品矩阵，进驻家乐福、大润发、永辉等连锁超市，省内1600多家卖场有售，省外拓展至湖北、湖南、山东、重庆、上海等地。

而老字号的生命力，还在于回应新的消费需求。眼下，黄龙食品把目光投向家庭餐桌，依托本地优质黄牛资源，加快研发牛排、薄切牛肉片等新品，让昔日作为休闲零食、旅游特产的黄牛肉，以更鲜、更便捷的形态走进寻常厨房。

企业同时拓宽赛道。2025年，该公司抢抓安顺金刺梨产业的发展机遇，布局金刺梨生产线，依托100亩种植基地，打通“种植—加工—销售”全链条，形成牛肉制品与金刺梨制品双线协同格局，为产值增长增添新引擎。

一条产业链，托起“牛镇”新图景。近年来，幺铺镇持续完善“养殖、交易、屠宰、加工、餐饮、收购、营销”一体化链条。2025年10月，幺铺活牛羊交易市场开市；同年全镇牛产业总产值突破2亿元，2026年力争全产业链总产值突破3亿元。作为当地两家牛肉深加工企业之一，黄龙食品正成为“活牛变金牛”的关键一环。

“市场在变，消费者的需求也在变，我们将紧跟市场趋势，持续研发多元化的牛肉产品。”陈荣海表示，企业将继续将“匠心”写进每一道工序中，把优质贵州黄牛肉推向全国各地。

天眼新闻记者 杨曦

编辑 王潇

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