从原料准入到成品出厂 兰州强化食品生产全链条监管

“这批原料进货台账、检测报告都齐全，从源头上把住关，生产才更踏实。”在兰州亿汇鑫食品有限公司车间入口，市场监管执法人员翻看着物料档案，和企业总经理贾风波仔细交流。

贾风波回应道：“每一批进厂原料，我们都会先开展小样测试，全部合格之后才会上线开展规模化生产。”

眼下正值2026年全国食品安全宣传周，今年主题为“尚德守法共享食安——深化全链条监管”。兰州市同步开展系列主题活动。近日，省、市市场监管局联合组织“媒体进企业”活动，记者跟随执法人员先后走进两家食品生产企业，沉浸式探访食品生产全流程，实地见证企业主体责任落实与监管部门的日常风险防控。

兰州亿汇鑫食品有限公司坐落于兰州树屏食品众创城。该企业主要为国内快餐连锁品牌供应汉堡胚，产品销往西北多个省份。进入生产区域前，所有人员按规范完成更衣、风淋消杀。车间内，全自动化生产线有序运转，配料投料、粉料过筛、金属检测各道工序环环相扣。

执法人员检查企业生产线

贾风波向记者介绍，企业对进厂物料实施风险评估，严格核对原料检测报告、生产许可资质，索证索票全部留存归档。生产过程紧盯配料、异物筛除、金属检测等关键控制点，做到每班次、每批次批批检验。成品出厂设置双重检验关口，同步留存电子与纸质记录。同时最大限度减少人员直接接触食品，对冷冻面团类产品执行全流程恒温冷链管控，降低微生物污染风险，守住产品新鲜与安全底线。

现场执法人员对照风险管控清单，仔细翻阅企业自查台账，重点核查原料准入、从业人员健康管理、加工操作、仓储转运等环节，现场排查食品安全隐患，确保日管控、周排查、月调度各项制度落到实处。

随后记者跟随执法人员来到甘肃穆青味上鲜食品有限公司。该企业扎根兰州多年，主打鸡精、火锅底料、各类复合调味品，10万级净化洁净车间搭配自动化生产设备，产品行销全国多个省区。

“我们严格落实食品安全主体责任，坚持日管控、周排查、月调度，绝不使用来源不明的原料与食品添加剂。”企业总经理马宝麟介绍，企业定期组织员工食品安全培训，从业人员全部持有效健康证上岗，从投料生产到成品出库，把安全要求贯穿生产全链条。执法人员现场抽查投料记录、添加剂使用台账，与企业沟通完善生产管理的思路和建议。

据兰州市市场监督管理局食品生产科科长时圣鲁介绍，宣传周期间，全市市场监管系统将围绕“尚德守法共享食安——深化全链条监管”活动主题，组织开展“你点我检”、农贸市场合规提质、“随机查餐厅”、食安封签推广、食品安全标准进校园、实验室公众开放日、发布食品安全执法典型案例等多项活动，面向社会普及食品安全法律法规和科普知识，引导食品行业崇德向善、守法经营，进一步营造全社会关心、支持、参与食品安全的良好社会氛围，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。（记者 魏佳贝 实习生 李嘉敏 文/图）

（来源：观澜新闻）