一年之中最脆甜，南浔人吃这口有讲究

一年中最好吃的一茬菱角来了。10月份的菱角长在最上层，当天现摘现吃，隔夜就没有这份脆甜味道。

10月13日，在和孚镇新荻村连片的虾塘水面上，菱叶密密匝匝铺展开来。村民倪金慧蹲在菱桶里，拨开菱蔓，手指一掐，一颗饱满的菱角便落入桶中。

“今天摘的是第三茬了，10月份的菱角长在最上层，最甜最脆，剥开就能吃。”倪金慧说。她随手剥开一颗递过来，菱肉白嫩，入口清甜脆爽。

倪金慧说，七八九月份最早上市的菱角长在藤蔓的最底下，口感没有现在好；现在这个季节的菱角才是最甘甜的。菱角采下来当天吃最好，隔了夜味道就大不一样。

菱角的藤蔓，在当地人方言里叫“不吃露水”。隔夜之后，菱角的脆甜就下去了，所以都是当天采当天卖。眼下正是菱角口感最好的时节，倪金慧的菱桶里已经堆起了尖。对于食客来说，这口“不吃露水”的脆甜，只有当天尝到才算数。

目前，倪金慧家的菱角主要销往当地农贸市场和饭店，收购价在三至四元一斤。

新荻村所在的和孚镇，与毗邻的菱湖镇一样，向来是南浔产菱的集中地区。在南浔，像倪金慧这样在虾塘里套种菱角的农户不在少数。菱角能净化水质，让虾生长得更健康，同时为农户增加一份收入。一亩菱角产量在两三千斤，一年可为农户带来约7000元的额外收入。

近年来，南浔区通过全域环境整治，大幅提升了水环境质量。农民利用生态水域种植菱角发展“水上经济”，走出了一条别样的致富路。