西双版纳美食烹饪高手过招，看谁能拿下奖金+证书

为充分发挥职业技能竞赛在技能人才培养选拔的示范引领作用，州商务局、州人力资源和社会保障局、州总工会三部门联合印发的《西双版纳州第六届 “雨林英才” 职工职业技能大赛中式烹调师（寻味雨林）技能竞赛工作方案》，竞赛以 “寻味雨林・象往生活” 为主题，旨在发挥职业技能竞赛示范引领作用，夯实 “滇菜师傅” 人才队伍，传承创新傣味、哈尼、拉祜等西双版纳民族餐饮技艺，助推本地餐饮与文旅融合发展。

参赛对象为 16 周岁以上至法定退休年龄、西双版纳户籍或州内餐饮相关从业人员、民族餐饮技艺传承人等，需具备有效健康证。赛事分为县（市）初赛与州级决赛，各县（市）需在2026 年10月20日前完成选手材料报送。赛事设置一、二、三等奖及优胜奖，获奖选手可按政策获国网可查职业技能证书。

方案全文如下

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西双版纳州第六届“雨林英才”职工

职业技能大赛中式烹调师（寻味雨林）

技能竞赛工作方案

为充分发挥职业技能竞赛在技能人才培养选拔的示范引领作用，按照《西双版纳州委人才工作领导小组办公室关于开展西双版纳州第六届“雨林英才”职工职业技能大赛的通知》要求，以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，夯实“滇菜师傅”人才队伍根基，传承创新傣味、哈尼、拉祜等西双版纳民族餐饮技艺，推动滇菜、版纳特色餐饮高质量发展，特制定本方案。

一、工作目标

以“寻味雨林·象往生活”为主题，搭建全州中式烹调技能展示、交流比拼平台，构建滇菜、民族菜技能人才选拔、培养、使用长效机制。挖掘本土特色食材、传承民族烹饪技艺，培育一批高水平“滇菜师傅”，丰富雨林美食内涵，赋能文旅融合，带动餐饮消费提质升级；营造尊重劳动、尊重技能、尊重人才的良好氛围，打造一支懂民族饮食文化、技艺精湛的中式烹调技能人才队伍。

二、组织机构

本次竞赛纳入西双版纳州第六届“雨林英才”职工职业技能大赛总组委会统一领导。主办单位：州商务局、州人力资源和社会保障局、州总工会；由州商务局牵头，州餐饮与美食行业协会具体承办。

成立中式烹调师（寻味雨林）竞赛组委会，组委会办公室设在州商务局，成员单位包括州人力资源社会保障局、州总工会、州餐饮与美食行业协会等。组委会下设裁判委员会、仲裁委员会、综合办公室、赛纪监督组、宣传组、后勤与安全保障组（各组职责分工详见附件1、2）。

三、赛事名称

西双版纳州第六届“雨林英才”职工职业技能大赛中式烹调师（寻味雨林）技能竞赛。

四、竞赛内容与命题主题

竞赛统一主题：寻味雨林·象往生活。围绕西双版纳热带雨林特色食材、傣族、哈尼族、布朗族等本土民族饮食文化、滇菜技艺开展创作，理论融入实操考核，总分100分。

实操考核项目：

1.规定菜：西双版纳经典民族风味菜（喃咪主题）；

2.创意菜：选手自主选用西双版纳本土食材，融合滇菜技法，突出雨林特色、民族文化、创意创新；

3.特色饮品：以西双版纳特色蔬果、茶叶等本土原料为基础，选手自主创作，融合传统民族饮制技艺与现代调饮手法，突出雨林特色、民族茶饮文化、健康理念与创意创新。

评分维度：主题立意、食材选用、刀工技法、口味质感、造型装盘、营养卫生、文化解说。

五、报名范围、参赛条件及赛事安排

（一）参赛条件

16周岁以上至法定退休年龄以内，西双版纳户籍或者在州内餐饮行业在岗从业人员、民族餐饮技艺传承人、餐饮创业从业者、资深民族美食爱好者，身体健康，持有有效健康证，无行业不良从业记录，熟悉滇菜、版纳民族烹饪技艺。

所有选手政治素质良好，服从赛事管理，遵守赛场纪律。

（二）初赛（各县市自行组织选拔赛）

各县市商务、人社、工会联合组织初赛，择优推荐选手进入决赛。

报送材料：报名表、汇总表、身份证、健康证扫描件、参赛菜品简介。

截止时间：10月20日前报送至指定邮箱6358807@qq.com。

（三）决赛安排

报到时间：2026年10月22日

赛前培训、技术答疑：10月22日

正式竞赛：10月23日

地 点：傣王宴餐厅

食宿、往返交通、自备食材、展示器皿由选手或所在单位自行承担；赛事场地、评委、宣传、物料等公共费用由主办、承办单位统筹承担。

联系人：余绪云，电话：18988112500。

六、奖励办法

本次竞赛设置个人奖项。

一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名；决赛人数过半以上未获等级奖的设优胜奖（决赛参赛人数达到50人及以上的，获奖总数不超25名）。前6名的选手，按大赛文件发放一次性奖金；机关事业单位获奖人员只发证书，不发放奖金。

技能等级晋升政策：获奖选手按照云南省竞赛技能等级晋升政策执行：

1.决赛第1名：可晋升技师；已有技师证书，可晋升高级技师；

2.第2—4名：可晋升高级工；已有高级工证书，可晋升技师；

3.成绩排名第5名至参赛总人数1/2的选手，可晋升中级工职业技能等级，已有中级工职业资格或职业技能等级的（职业相同、工种相近，国网可查且证书已打印），可晋升为高级工职业技能等级。

七、竞赛原则

坚持公开、公平、公正；以以赛促训、交流技艺、挖掘培育滇菜（雨林民族菜）技能人才、推动版纳餐饮产业化、品牌化、文旅融合发展为宗旨。

八、工作要求

（一）高度重视，广泛动员。各县市商务、人社、工会、融媒体中心联动宣传，组织餐饮企业、行业协会开展岗位练兵、初赛选拔，动员优秀烹调人才参赛，扩大赛事覆盖面。

（二）严谨办赛，廉洁规范。严格落实中央八项规定精神，节俭办赛、廉洁办赛；健全监督、仲裁机制，严守赛事纪律，杜绝违规作弊，维护赛事公信力。

（三）强化宣传，成果转化。依托新媒体、线下活动宣传雨林美食、滇菜文化，挖掘优秀匠人典型。赛后做好优秀菜品、技能人才推介，对接餐饮产业、文旅消费，把竞赛成果转化为产业发展动能。

（四）筑牢安全底线。压实食品安全、用火用电、现场应急管理责任，赛前排查隐患，配齐应急物资，保障参赛人员、工作人员人身安全。

附件.技能竞赛考评机构.docx

附件.技能竞赛实施细则.docx

附件.参赛人员报名表.docx

来源：西双版纳州商务局

编　辑：杨瑞华

责　编：林 蔚

终　审：高 娴

监　制：王 　敏

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