宝应泾河大糕：传说与匠心交织的非遗往事

文史钩沉

朗读者：陈艳嫣

宝应：千年古邑，藏在水乡里的文史传奇

宝应泾河大糕：传说与匠心交织的非遗往事

一片薄米糕，承载里下河风土与百年旧事。宝应泾河大糕，将神话、匠心与民俗融于糕点之中。

水土禀赋

地处江淮交汇的泾河镇，依托本土香糯米与泾河清冽河水，造就大糕绝佳原料基础。

小白龙报恩传说

传说小白龙落难凡间，被老农以米糕相救。龙王感恩改良水土，护佑稻米丰收，寄托百姓向善的美好心愿。

匠人传承之路

清代嘉庆年间郭记茶食店开启近代技艺传承。1958年郭家后人公开祖传手艺，实现规模化生产。经过数代匠人打磨：

• 2010年 列入扬州市非遗

• 2018年 获评“扬州老字号”

• 2023年 入选江苏省非遗

古法工艺

六道工序：选糯米、炒米粉、窨陈、熬糖浆、揉压做坯、切片。

全程制作72小时，窨陈静置24小时。很多环节依靠匠人经验把控，难以机器替代。

成品雪白轻薄，抿之即化，甜而不腻，1988年获商业部优质产品称号。

民俗寓意

“糕”通“高”，祭祀祭祖、学子赶考、婚嫁喜宴都少不了它，寓意步步高升，是水乡人情往来的文化载体。

从民间传说到省级非遗，泾河大糕是里下河烟火风物，百年手艺生生不息。

宝应县融媒体中心出品

作者：陈艳嫣

编辑：张旭

审核：杜强