排队1小时是常态！岳阳这家小店火爆了，你去吃过吗？

一碗馄饨，藏着什么魔力？

岳阳吃货圈里的“顶流”

10月13日17时，岳阳经开区民兴路，乐福馄饨店准时开门营业。早已守在门口的顾客们纷纷起身，鱼贯而入。不到几分钟，30平方米的小店便被围得满满当当。收银台前，手机点单的提示音此起彼伏；厨房热气蒸腾，馄饨在沸水中翻滚沉浮。

开业才两个多月

这家小店却迅速成为

岳阳吃货圈里的“顶流”

高峰期排队超过1小时是常态

不少顾客甚至养成了“提前下单”的习惯

一碗馄饨，究竟藏着怎样的魔力？

排队1小时，只为这一口

“前两天我来吃，等了1个小时。今天特意提前下单。”顾客王女士落座后，对记者说道。

旁边一位苏姓男顾客则表示，“还好我下单早，没等太久。”苏先生说，他是第一次来，听朋友反复推荐，特意带着两个女儿来尝鲜。因为提前在手机上下了单，他等了大约20分钟，馄饨便端上了桌。9岁的小姑娘舀起一只馄饨，吹了吹送进嘴里，直夸：“好吃！”

顾客李女士比苏先生“资深”一点，第二次来，点的是傣味“全家福”馄饨。她笑着说：“第一次是朋友介绍来的，吃完就惦记上了。朋友说他有次为了吃这碗馄饨等了1个多小时，但一点怨言都没有，还一个劲夸好吃。我还不信，现在信了。”

记者在现场看到，前来点单的顾客络绎不绝，取餐的提示音几乎没停过。门口还有不少顾客一边刷着手机，一边耐心等候。

“馄饨西施”和她的“乐福”哲学

店老板杨敏正站在灶台前，一手端着笊篱，一手熟练地往碗里舀汤。她肤白貌美，身材高挑纤细，动作却利落得很。顾客们亲切地叫她“馄饨西施”。

“听到大家这么叫，内心还是开心的，因为某种程度上说是对自己外在的认可。”杨敏顿了顿，语气认真起来，“但我更希望大家慕名而来的不是因为‘馄饨西施’这个名字，而是因为我们的馄饨好吃。”

很少有人知道，这位在灶台前忙得脚不沾地的老板娘，曾做过10年模特。“做模特其实挺累的，就想着自己做点吃的，没想到做吃的更累。”谈及开店缘由，杨敏笑了。

她的一天从早上7点开始：选肉、配肉、剔肉，洗肉、绞肉、加工，再准备中午和晚上的食材，还要赶制生馄饨的订单。最忙的时候，她要工作到凌晨两三点；即便是平时稍闲的日子，也要忙到晚上十一二点。

馄饨店生意好，一天至少卖出两三百碗，日平均营业额达六七千元。数字背后，是常人难以想象的辛劳。但杨敏却说，现在的自己每天都很自在，“能充分安排好自己的时间，感觉很好”。

“乐福”这个名字，是她反复琢磨后定下的。“乐福谐音Love，也可以是life。这碗馄饨包含的意思就是：生活离不开爱，爱也离不开生活。”

从街边推车到30平方米小店

乐福馄饨的故事，始于一辆推车。

最开始，杨敏在街边摆摊。一辆推车，架上锅，馄饨直接开煮。烟火味十足的猪油馄饨，很快圈了一波铁粉。那时起，她的馄饨就开始“火”了。

“摆摊的时候，她的生意就好得不得了，经常排长队，要提前预约，不然也要等蛮久。”老顾客谢女士回忆道。

生意越来越好，但露天摆摊终究要看天气。杨敏萌生了开店的想法。新店面积不大，只有30平方米，却干净整洁，布置温馨。开业差不多两个月，生意依旧红火。

“摆摊有摆摊的烟火气，开店有开店的安稳。”杨敏说，不管在哪里，馄饨的品质不能变。

秘诀：10种馅料背后的“较真”

乐福馄饨之所以吸引人，除了味道好，还有一个关键因素——馅料品种丰富。

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除了常见的鲜肉馅，这里还有油渣、皮蛋、咸蛋黄、小龙虾、白辣椒、玉米、香菇、蟹籽、海苔、荠菜等10种与鲜肉搭配的馅料。顾客可以单点一种口味，也可以点招牌三拼（油渣+皮蛋+咸蛋黄），还可以点各种口味齐全的“全家福”。

顾客谢女士最爱油渣鲜肉馄饨。她边吃边点赞：“这里的油渣特别香，而且很脆，不知道老板有啥独特秘方，让油渣不软。”

在很多顾客看来，乐福馄饨的汤底也是一绝。吃不了辣的，可以选葱油原汤；喜爱酸辣味的，可以选傣味；重口味的，有干拌红油麻酱……店里最受欢迎的，就是傣味汤底。“味道很酸爽，还有柠檬的清香，没想到一碗馄饨的口味会这么丰富。”顾客冯女士赞道。

酸辣傣味汤底

除了现包现煮的馄饨，店里还会兜售生馄饨，以便顾客拿回家自己煮着吃。目前，生馄饨的销量也很不错。

当然，做美食，品质把控是杨敏最看重的事。店里有一句话让人印象深刻：“幼童都可放心吃的乐福馄饨。”

杨敏是两个孩子的妈妈。她说，很多人对馄饨、饺子这类食物会有一些偏见和误解，觉得肉不好，吃着不放心。“我自己带孩子出去吃这些东西，内心也会做一些考量。所以我就想做一种小孩子出来、妈妈带着小孩、带着老人，他们能够放心吃、吃得安心的馄饨。”

用料上，杨敏近乎“较真”

肉一定从正规渠道、正规厂家采购，只选用梅花肉；

味精、糖、鸡精等调味料全部是大牌、正规渠道采购；

卖得很好的小龙虾馄饨，虾尾都是在大型超市直接选用品牌自营产品。

“做这么多馅料，灵感首先源自我的妈妈，她做饭菜特别好吃。”杨敏说，店里的馄饨口味偏向湖南本土。她改良的白辣椒炒肉馄饨，就是因为外公外婆、爷爷奶奶都是湘阴人。白辣椒是正宗的樟树港辣椒，晒好之后自己炒制。

在做馄饨之前，杨敏还做过鲜榨果汁，也做得很好。她最初想往自媒体、直播方向发展，机缘巧合之下，自媒体没做成，却把馄饨做起来了。“但直播我还是每天都会坚持。”她说。

不辜负每一位愿意等候的客人

杨敏还有一个得力合伙人——客服小刘。小刘勤快能干，且记忆力超好。

“我俩是扬长避短，‘西施’记不住人，但我对顾客几乎都记得住，甚至是吃啥也记得住。”小刘笑着说。哪位顾客偏爱油渣馅，哪位顾客每次都要“全家福”，她心里都有一本账。

正是这种对顾客的用心，让乐福馄饨在竞争激烈的餐饮市场中站稳了脚跟，攒下了一群愿意等候的客人。

19时许，已过了就餐高峰期。乐福馄饨店里依旧热气腾腾，顾客换了一拨又一拨。杨敏还在灶台前忙碌，小刘还在收银台前招呼客人。

“今后定会继续用心做好每一碗馄饨，不辜负每一位愿意等候的客人。”杨敏和小刘说，“我们更会继续保持品质，持续创新！”

一碗馄饨的魔力，或许就藏在这句话里。它不只是味道的胜利，更是餐饮人对品质的坚守、对顾客的真诚，以及一座城市对烟火气的热爱。

走出乐福馄饨店，记者回头望了一眼。门口还有三三两两的顾客在等候，店里的灯光温暖而明亮。在这个深秋的夜晚，一碗馄饨，足以慰藉人心。

你吃过这家店的馄饨吗？

是被“馄饨西施”圈粉

还是被油渣、皮蛋这些馅料留住？

排队最久的一次等了多久？

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来源：岳阳晚报全媒体 记者 仇玉姣 视频/谢甜

编辑：唐瑶

编审：施亮 颜君 李巍松

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