为了让一块肉的来龙去脉可查，山东三部门把活动办到市场里

10月16日上午，在山东济清·祥里门肉类水产交易中心，山东省市场监管局、山东省教育厅、山东省畜牧兽医局联合开展食用畜禽产品全链条信息化追溯宣传对接活动。

记者从现场获悉，今年7月1日起，山东在全国率先全面推行畜禽产品码电子赋码制度，截至10月13日，已向下游肉商出具产品码280.47万条；通过打通“鲁牧云”与“山东食链”两大平台，山东正推动肉类产品从养殖屠宰到批发零售、学校食堂实现全链条信息化追溯，让一块肉的来源、流向都能通过扫码查询。

实现一块肉的全程追溯，首先要打通养殖、屠宰和流通环节之间的信息壁垒。

“过去，纸质检疫证明容易伪造、核验困难，产品与检疫证明是否对应也不容易核实，养殖、屠宰、流通等环节还存在信息不互通的问题。”山东省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处二级调研员赵洪山在活动上表示，今年7月1日起，山东全面推行畜禽屠宰肉类产品码赋码制度，为出厂的畜禽肉类产品赋予专属产品码。

这个产品码相当于肉类产品的“电子身份证”，不仅包含屠宰企业名称、地址，以及肉类产品名称、数量、购货商等信息，还关联动物产品检疫证明和肉品品质检验合格证，实现“一码两证”，全国联网免费查询。山东全面推广畜禽产品码的做法，已被列入国务院食安办第三批强化食品安全全链条监管创新案例。

有了产品码，还要让信息跟着肉类产品一起流转。

山东省市场监管局食品流通安全监督管理处副处长徐冲介绍，山东于2022年建成上线“山东食链”平台，2024年启动食用畜禽产品全链条监管追溯项目建设，打通“山东食链”与“鲁牧云”两大系统。屠宰环节形成的检疫检验证明、产品码等信息，可以根据购货商统一社会信用代码，自动推送至相应经营主体的“山东食链”账号。

目前，两个系统已建立准实时数据同步机制，每5秒自动抓取推送一次相关数据。肉类产品进入流通环节后，批发商、零售商通过平台完成进货查验、销售记录，产品信息和检疫检验证明也能继续向下游传递。

“这样一来，经营者不用再反复录入上游已经登记的信息，也能更方便地查验产品来源和检疫检验证明。”徐冲表示，今年以来，山东先后出台《山东省食用畜禽产品质量安全信息化追溯管理规定》等文件，进一步明确生产经营者、批发市场开办者等主体的追溯管理责任。

追溯体系建起来了，实际用得怎么样？

在此次活动举办地山东济清·祥里门肉类水产交易中心，记者看到了数字化追溯在肉类交易中的具体应用。

该交易中心于今年9月12日正式运营，设有4万平方米农食展示交易中心和9.2万平方米冷链仓储物流基地。市场采用“前店展销、后仓冷链”的经营模式，推动入场销售者激活使用“山东食链”，在经营档口实行“亮码销售”。

“我们要求入场销售者严格执行进货查验制度，确保每批肉类产品来源清晰、证物相符。”山东祥里门市场管理有限公司总经理马勇介绍，市场建设了检测实验室，配备快速检测设备及专业人员，结合市场自检、第三方送检和监管部门抽检，把好肉类产品入市质量关。

此次活动还把优质肉品进校园作为重要内容。

对于学校食堂而言，大宗食材采购往往涉及多个供货环节，如何准确查验、留存肉类产品的检疫检验证明，是保障校园食品安全的重要一环。

徐冲介绍，山东在餐饮环节开发了“山餐安”模块，能够接收来自“山东食链”“鲁牧云”的检疫检验证明等信息。大宗食材供应商向学校食堂供应食用畜禽产品时，需将相关凭证推送至学校食堂的“山餐安”账号，学校食堂通过系统开展查验并留存信息，实现采购验收电子化追溯。

活动现场，部分畜禽产品企业进行品牌展示，与高校负责人、采购单位面对面交流。通过把生产企业、流通市场和学校采购方聚到一起，活动不仅宣传了信息化追溯制度，也为优质品牌肉类产品进入校园搭建了产销对接平台。

（大众新闻记者 王鹤颖）