探寻保定满城美食：一颗磨盘柿衍生出新式特产冰柿

在保定满城区柿子沟，百年柿树孕育出磨盘柿。磨盘柿是保定本土经典特产，已融入本地饮食文化。依托现代深加工工艺，传统柿果升级为保定冰柿，成为满城继鲜果磨盘柿之后的又一张保定美食名片。

满城区素有“中国磨盘柿之乡”美誉，种植历史悠久，古柿林资源丰厚。过去满城柿产品多为鲜柿、传统柿饼。鲜柿上市窗口期短，传统柿饼制作周期长、口感固定。保定冰柿作为全新形态的满城特色食品，打破原有柿子产品消费局限，凭借绵密冰沙口感，被不少消费者称作“树上长出来的冰淇淋”。

保定市柿界新宠农业发展有限公司扎根满城磨盘柿核心产区，深挖本土特产价值。今年企业计划收购2000吨新鲜磨盘柿，提前完成冷库、加工车间筹备，迎接10月下旬柿子集中采摘。

柿界新宠企业负责人冉永亮介绍，磨盘柿是保定满城的老牌特产，现在挖掘出了老特产的新吃法。企业联合河北农业大学研发物理脱涩、零下35℃极速锁鲜技术，不使用传统烘干腌制工艺。鲜果经筛选、削皮、脱涩、冷冻多道工序，全程无额外添加，最大程度保留磨盘柿本身的清甜风味，做成开盒即食的保定冰柿。

除了经典杯装冰柿，企业依托满城柿文化，开发冰柿盲盒，延伸柿子酒、柿子醋、柿子茶等系列食品，丰富满城柿子特产矩阵。产品走进北上广市场，亮相多场国家级展会，让外地消费者认识来自保定满城的特色美味。

“保定文旅热度上升，越来越多外地游客了解到保定各类特色美食，冰柿也跟着被更多人知晓。”冉永亮说，冰柿让满城磨盘柿不再只局限于秋季短期鲜果，一年四季都可以品尝到太行柿果风味，拓宽了满城特产的消费场景。

从古时贡品鲜柿，到如今创新冰柿系列产品，小小的磨盘柿不断迭代，丰富保定满城特色食品谱系。金秋采摘季临近，满城柿子沟的“红灯笼”柿果即将挂满枝头，保定冰柿也将持续讲好满城特产故事，让太行山下的甜蜜风味走向更广阔市场。