秋风起，环两江非遗好物腊鸭扎上市！来三水白坭赶一场“晒秋”

腊鸭扎

吃一次，想一年

秋风起

赶“晒秋”

秋风起，食腊味！

伴随干爽的秋日阳光

三水白坭市级非遗美食疍家腊鸭扎

正式上新

属于西江岸边的秋日风味

又和大家见面啦！

“晒秋”最近火爆朋友圈

不用远赴外省

在三水白坭就可以

赶一场属于广东人的“晒秋”！

作为三水极具代表性的疍家美食，腊鸭扎承载着世代疍家人的生活智慧。精选鸭下巴、鸭中翼、腊肉，以鸭肠手工捆扎，经传统手法腌制，再借着秋日暖阳自然风干，食材风味互相交融，每一道工序都坚持手工制作。

腊鸭扎的制作，离不开冬日充足的阳光和干燥的北风。每年秋冬之交，阳光充沛的几个月，是制作腊鸭扎的黄金期。食材需经过腌制、晾晒、风干等多道工序，全程依赖自然气候，机器无法替代。

“天气好，腊鸭扎的味道才正。”李桂英解释道，“阳光充足，鸭肉和鸭胗才能充分出油，香气更浓郁；北风一吹，肉质紧实，口感更有嚼劲。”

晾晒场上，一筐筐腊鸭扎在阳光里泛着油润光泽，秋风拂过，浓郁醇厚的腊香扑面而来。

食材经腌制、捆扎、阳光晾晒而成，腊香醇厚。作为三水特色美食名片，每年吸引众多食客专程前来品尝，感受本土非遗美食魅力。

环两江好物非遗腊鸭扎全国飘香

曾亮相

CCTV-2《正点财经》

CCTV-2《经济信息联播》

CCTV-17《三农长短说》

中央台广东总站

广东电视台

影帝雷佳音品尝腊鸭扎

好吃到留了非遗传承人电话

外国友人专门过来品美食！！！

风味背后

是美食，更是情怀

对许多人来说，家乡的腊味是时间的味道，人情的味道。这种味道，才上舌尖，又上心间。

它承载着白坭游子剪不断的乡愁，每当秋风乍起，在外打拼的白坭人，总会想起清蒸腊鸭扎、腊鸭扎煲仔饭那一口醇厚腊香，恰似妈妈的味道难以割舍。

如今，环两江好物非遗腊鸭扎更是可体验、可参与、可跨界融合的网红非遗。不少游客专程奔赴三水白坭，只为一品这份秋日限定美味。

环两江三水一号公路主理人匠心打造「秋风入杯」秋日限定甜品特调。本次创新推出咖啡 + 糖水 + 腊鸭扎特色套餐，一咸一甜搭配体验，持续为三水白坭年轻态文旅注入新活力。

白坭打造非遗研学工坊，推出丰富的非遗研学课程，让访客亲手感受疍家腊味制作的乐趣。今年腊鸭扎上新，除了粤式清蒸腊鸭扎、腊鸭扎煲仔饭外，当地厨师还创新借鉴湘菜手法，推出湘式茶籽油剁椒腊鸭扎，一菜多味，丰富食客体验。

来源：白坭发布

编辑：三水融媒 胡伟亮

审校：李晓仪、罗旭仪、马永钊